Spiedini di Gamberi e Funghi al Sesamo

Gli spiedini di gamberi e funghi con sesamo e salsa di soia sono un piatto delizioso dal sapore orientale. Prepararli non è affatto difficile: i funghi vengono prima arrostiti e poi marinati. I gamberi invece vengono marinati, ricoperti di semi di sesamo e poi alternati con i funghi per formare gli spiedini, e infine si cuociono sulla piastra. I semi di sesamo si tosteranno leggermente e saranno deliziosi, sentirete che profumo lasceranno in cottura! Una nota importante: abbiamo deciso di arrostire i funghi e di non cuocerli semplicemente con i gamberi perché il tempo di cottura dei gamberi è più breve e non sarebbe stato sufficiente a far cuocere gli champignon interi. Se però preferite usare funghi più piccoli o a fettine sottili o anche funghi freschi prelibati come i porcini, potete evitare di arrostirli prima e farli cuocere direttamente sugli spiedini con i gamberi. Gli spiedini vengono accompagnati da una salsa fatta restringendo il liquido di marinatura dei gamberi, questo è davvero il tocco finale perfetto per condire questo piatto che non solo è saporitissimo ma anche estremamente leggero!

Ed ora vediamo la preparazione nel dettaglio:

spiedini di gamberi e funghi con salsa di soia

Ingredienti:

500 gr di gamberi di medie dimensioni

500 gr funghi (noi abbiamo usato funghi champignon, ma altri funghi freschi andranno bene comunque)

90 ml di salsa di soia

1 cucchiaino di olio di sesamo

1 cucchiaino di paprika

vino bianco fermo

limone

semi di sesamo (noi abbiamo usato semi di sesamo nero)

Procedimento:

1. In una scodella marinare i gamberi crudi con la salsa di soia e l’olio di sesamo, per almeno 30 minuti. Se volete fare una marinatura più lunga di un’ora, coprite la scodella con pellicola trasparente per alimenti e conservatela in frigorifero.
2. Su una griglia di ghisa arrostire i funghi per circa 3-4 minuti per lato, senza olio: il tempo dipende anche dalla grandezza dei vostri funghi. Noi abbiamo usato funghetti tipo champignon e li abbiamo arrostiti interi, ma se usate funghi molto grossi allora dovrete tagliarli.
3. Far marinare i funghi arrostiti con del vino bianco e poche gocce di succo di limone per almeno 10 minuti. Anche per i funghi, se volete fare una marinatura più lunga di un’ora, coprite la scodella con pellicola trasparente per alimenti e conservatela in frigorifero.
4. Rimuovere i gamberi dalla marinatura e passarli nei semi di sesamo, quindi assemblare gli spiedini alternando un fungo a un gambero.
5. Far scaldare bene una griglia di ghisa e far cuocere gli spiedini circa 5 minuti per lato a fuoco medio. Nel frattempo fare rapprendere il liquido di marinatura dei gamberi mettendolo in un pentolino a fuoco medio-basso per circa 5 minuti: sarà una salsina deliziosa da accompagnare con gli spiedini, usandola come condimento. Servire  gli spiedini di gamberi e funghi caldi con la loro salsa!

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