Peperoni Ripieni di Zucchine e Formaggi

I peperoni ripieni di zucchine e formaggi sono  un piatto buonissimo e golosissimo, che si prepara in modo molto semplice: zucchine saltate in padella, mix di formaggi, uovo sodo sbriciolato, aromi vari, e poi in forno. Sono ottimi sia caldi che tiepidi, e ovviamente potrete variare i formaggi del ripieno secondo i vostri gusti: vi consiglio però di non usare mai formaggi acquosi, tipo la mozzarella, perché cambierebbero troppo i tempi di cottura e la consistenza del ripieno. Io ho usato un mix di asiago, svizzero e provola, oltre al parmigiano grattugiato, e vi assicuro che era una vera delizia! Ovviamente questa ricetta è personalizzabile in base ai vostri gusti: potete aggiungere del prosciutto cotto a dadini, o della mortadella, olive nere…insomma, tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce! Buon appetito con i peperoni ripieni di zucchine e formaggi!

Peperoni Ripieni di Zucchine e Formaggi

Ingredienti:

3 peperoni

400 gr zucchine

1 uovo sodo

50 gr asiago

50 gr formaggio svizzero

50 gr provola

40 gr parmigiano grattugiato

50 gr pane grattugiato

basilico

Procedimento:

1. tagliare le zucchine a tocchetti e farle saltare in padella con un po’ di olio evo per pochi minuti: dovranno rimanere croccanti perché continueranno a cuocere in forno.
2. In una ciotola mischiare le zucchine con l’uovo sodo sbriciolato, i formaggi a pezzetti, il pane ed il parmigiano grattugiati, quindi condire con olio evo e aggiungere sale, basilico e e pepe nero.
3. Tagliare i peperoni a metà, svuotarli dei semi e ripulirli dai filetti, spennellarli di olio all’esterno e riempire le 6 metà con il composto a base di zucchine. Ovviamente le dosi possono variare a seconda della dimensione dei vostri peperoni! I miei erano piuttosto piccoli.
4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 45-60 minuti. Se la superficie dovesse annerirsi troppo, coprire i peperoni con un foglio di alluminio fino alla fine della cottura.

Ti piace questa ricetta? Seguici sulla nostra pagina Facebook Polenta Piccante per rimanere sempre aggiornato!