Pasta Ricotta Prosciutto Cotto e Rucola

La pasta ricotta, prosciutto cotto e rucola è un piatto facilissimo e velocissimo. La bontà di questo piatto è nella crema di ricotta fresca e nel prosciutto cotto, e quindi è fondamentale che entrambi gli ingredienti che usate siano freschi e di ottima qualità. Se si tratta di un tipo di ricotta poco cremosa potete anche allungarla con un po’ di latte, e se vi piace potete usare anche la ricotta di pecora, che io adoro. La rucola serve a dare freschezza al piatto, l’unico accorgimento è di aggiungerla all’ultimo momento altrimenti appassirà mentre deve rimanere bella croccante. Ultima nota: noi abbiamo usato fettuccine, ma qualsiasi altro formato di pasta che incontri i vostri gusti andrà benissimo.

Ed ora vediamo insieme come si prepara la pasta ricotta, prosciutto cotto e rucola:

Pasta Ricotta Prosciutto Cotto e Rucola

Ingredienti:

200 gr pasta (noi abbiamo usato fettuccine)

200 gr ricotta

100 gr prosciutto cotto

latte q.b.

pepe nero, noce moscata

rucola

Procedimento:

1. Cuocere la pasta in acqua salata. Noi abbiamo usato fettuccine, ma se preferite un altro formato va bene comunque.
2. Nel frattempo preparare il condimento a base di ricotta: con il minipimer frullare la ricotta con il latte fino a formare una crema. A seconda dalla qualità della vostra ricotta cambierà anche la quantità di latte da aggiungere per aggiustare la densità della crema. Aggiungere sale, pepe nero e noce moscata, mischiare bene.
3. Scolare la pasta e condirla con la crema di ricotta, quindi aggiungere il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Se ce ne fosse bisogno aggiustare la densità con latte o con la stessa acqua di cottura della pasta (quindi conservatene un mestolo quando la scolate!).
4. All’ultimo momento aggiungere la rucola, mischiare e servire. Ecco pronta la nostra pasta ricotta prosciutto cotto e rucola!

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