New York-Style Bagels

Le bagels sono un prodotto da forno originario della Polonia e delle comunità ebraiche, ormai molto comuni in tantissimi paesi. Qui in America se ne trovano dovunque, ci sono diverse ricette per prepararle che differiscono per piccoli particolari, e vengono gustate soprattutto a colazione farcite con Philadelphia o altra crema al formaggio. Non è semplicissimo trovare delle bagels davvero buone (almeno secondo i miei gusti!), ma ho scoperto che invece è semplicissimo prepararle a casa! La versione originale della ricetta che vi propongo è questa, e me ne sono innamorata prima di tutto per l’eccellente risultato e poi perchè sono rapidissime da preparare: dall’impasto al piatto ci vogliono solo un paio ore! Potete guarnire le vostre bagels con le spezie e gli aromi che preferite: io ho usato un mix di semi per pane e focacce. La farcitura della fotografia è comunissima da queste parti ed è davvero saporita: Philadelphia e salmone affumicato. Che aspettate a impastare le vostre bagels?

New York-style bagels

Ingredienti: (per 8 bagels)

500 gr farina

300 ml acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

6 gr lievito di birra granulare

5 gr sale

1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento:

1. In una ciotola capiente versare la farina e aggiungere il sale.
2. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero, quindi versarlo sulla farina e impastare bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.
3. Porre l’impasto in una ciotola spennellata con un po’ di olio e lasciare lievitare nel forno spento per 1 ora.
4. Schiacciare l’impasto con le mani nella ciotola e farlo lievitare nuovamente per 10 minuti.
5. Dividere l’impasto in 8 pezzi, formare 8 ciambelline e porle su un piano rivestito di carta da forno leggermente oleata.
6. Coprirle con uno strofinaccio umido per 10 minuti.
7. Far bollire ogni ciambellina (in acqua non salata) per 1 minuto per lato (io ne ho fatte bollire 2 alla volta, perchè non sarei riuscita a governarne di più visto che devono bollire solo 1 minuto per lato) e porle nuovamente sulla carta da forno.
8. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare ogni ciambellina leggermente. Aggiungere le spezie preferite: io ho usato un mix di semi per pane e focacce.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Sono buonissime sia calde che fredde, vi consigliamo di farcirle con Philadelphia e salmone affumicato come abbiamo fatto noi nella foto!

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