Insalata di Pollo e Patate

L’insalata di pollo e patate è un piatto leggero e semplice da preparare. Si conserva bene in frigorifero anche per un giorno, quindi potete prepararlo per un pranzo in ufficio o per averlo già pronto al ritorno da una gita o da una giornata lunga fuori casa. Leggete bene nel procedimento: ho indicato due opzioni per condire questa insalata. La prima prevede la classica maionese, ma se preferite una versione più leggera venite a scoprire cosa vi suggerisco!

Ed ora vediamo nel dettaglio la preparazione:

insalata di pollo e patate

Ingredienti:

500 gr petto di pollo

500 gr patate

60 gr pomodori secchi

un quarto di peperone

succo di mezzo limone

per condire:

opzione numero uno:

4 cucchiai di maionese

opzione numero due:

4 cucchiai di yogurt greco bianco non zuccherato

2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:

1. Lessare il pollo in brodo vegetale e farlo raffreddare, quindi tagliarlo a pezzetti. Non lessatelo troppo a lungo, altrimenti tenderà a seccare.
2. Tagliare le patate a pezzetti, lessarle brevemente facendo attenzione che non si spappolino: devono essere cotte ma rimanere belle sode. A seconda delle patate che usate e di quanto grossi sono i pezzetti, il tempo di cottura potrebbe cambiare. Io ho impiegato circa 10 minuti. Scolare le patate e farle intiepidire.
3. In una ciotola, mischiare il pollo a pezzetti con le patate e i pomodori secchi a pezzetti. Aggiungere il peperone crudo tagliato a filetti molto sottili, il succo di limone, sale e pepe secondo i gusti e girare molto delicatamente.
4. A questo punto avete due opzioni: se volete usare la maionese aggiungetene semplicemente quattro cucchiai, girate delicatamente e aggiustate di sale e pepe. Se invece optate per la versione light, amalgamate lo yogurt greco con l’aceto balsamico in una scodella e usate questa salsa per condire l0insalata di pollo. A seconda dell’aceto balsamico che usate e dei vostri gusti, potreste aver bisogno di una quantità diversa: vi consiglio di aggiungere l’aceto balsamico allo yogurt, mescolare bene e assaggiare via via. Il risultato sarà comunque una salsa dal sapore acidulo che ricorda la maionese. A me piace tantissimo e la uso molto spesso per rimpiazzare la maionese quando voglio condire in modo leggero e salutare.
5. Conservare in frigo per qualche ora prima di servire. Servire l’insalata di pollo e patate fresca ma non fredda (toglietela dal frigorifero 10-15 minuti prima di mangiare), magari con una spruzzata di pepe nero.

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