Focaccia di Patate Veloce in Padella

La focaccia di patate in padella è una torta rustica croccante fuori e morbida dentro, golosissima e buonissima. È semplicissima da preparare e si cuoce in padella senza accendere il forno, quindi è una grande risorsa non solo quando avete poco tempo, ma anche quando fa troppo caldo. Io l’ho farcita con due classici ingredienti, prosciutto cotto e provola, ma potete usare quello che preferite: salame, pancetta, provolone, formaggio svizzero, o anche farla semplicemente vegetariana con verdure grigliate. Due accorgimenti sono però da tenere a mente: il primo è che non dovete usare ripieni acquosi poichè rovinerebbero l’impasto e comprometterebbero la cottura, il secondo è che le patate da usare devono essere quelle da frittura, quelle che non assorbono acqua. Detto questo, non vi resta che provare a farla!

Focaccia di Patate in Padella

Ingredienti:

200 gr patate

120 gr farina

30 gr burro

1 rametto prezzemolo

10 gr lievito chimico

per il ripieno:

100 gr prosciutto cotto

150 gr provola

Procedimento:

1. Lessare le patate, schiacciarle e farle raffreddare. Impastare le patate schiacciate con la farina, il burro, il lievito, il prezzemolo tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Dividere l’impasto in due, stenderlo a formare due cerchi dello spessore di 3-4 mm. Su uno dei due cerchi mettere prosciutto e provola, quindi sovrapporre e richiudere con l’altro cerchio sigillando bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
3. Scaldare un po’ d’olio evo in padella e quando sarà ben caldo mettere la focaccia. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, quindi girare come fosse una frittata (usate un piatto leggermente unto per fcilitare) e lasciar cuocere dall’altro lato per altri 15 minuti. Sentite che profumino? Appena fatta dà il meglio, ma potete anche scaldarla dopo qualche ora se volete farla in anticipo!

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