Panino Integrale morbido

 

 

 

Ingredienti

600 gr farina “00” w 270

400 gr farina integrale

10 gr malto

30 gr burro

15 gr lievito di birra

600 gr acqua

25 gr sale

Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che va messo alla fine.

quando otterrete un impasto ben liscio ed incordato,lasciate riposare in un contenitore coperto con pellicola per circa 40 minuti,poi formate tante palline da 130 gr e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

cuocere in forno ventilato a 200°C spruzzando acqua all’interno del forno prima di infornarli.

la cottura è di circa 20/22 minuti.

 

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