Ingredienti
Per la frolla
150 gr. di burro
250 gr. di farina
3 tuorli
80 gr. di zucchero a velo
buccia di mezzo limone
sale
Per la crema al limone
300 ml. di latte
3 uova
70 gr. di zucchero
30 gr. di farina
succo di 3 limoni
Frullare il burro freddo, la farina, un pizzico di sale e la buccia di limone, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Passare il tutto sulla spianatoia, formare la fontana e al centro mettere i tuorli e lo zucchero a velo.
Impastare velocemente in modo che il burro non si sciolga e si ottenga un impasto compatto.
Formare una palla, fasciare con la pellicola e mettere a riposare in frigo per un ora circa.
Stendere la frolla in uno stampo da 26/28 cm, posare sul fondo un foglio di carta forno e dei legumi secchi. Infornare a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema al limone
Mettere a scaldare il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il succo di limone , e in ultimo il latte intiepidito.
Sobbollire a fuoco dolce la crema ottenuta in una casseruola, fino a che si addensi.
Montare gli albumi a neve con qualche goccia di limone.
Versare la crema di limone nella tortiera, e stendere gli albumi con una spatola.
Infornare per 10 minuti e successivamente per altri 3/5 minuti solo con il grill, finchè la meringa non sarà leggermente dorata.
Una volta freddata, cospargere con zucchero a velo e servire.
Con questa ricetta partecipo al contest Macarones &Meringhe del blog BperBiscotto.
Nooooo!!! Ma che cos’è questa bontà?? Credo che a casa mia non durerebbe un giorno, dico sempre di provare a farne una anch’io ma mi spaventa un po’ il discorso meringa, ma questa è fantastica! Bravissima la mia Simo!
ne accetto volentieri anche solo una fetta
mammina cara che visione! un lavoro di alta pasticceria simona carissima….davvero i miei complimenti!
Posso immaginare che sensazione deliziosa rompere la crosticina croccante della meringa
Grazie per aver partecipato alla mia raccolta, ti aggiungo subito alla lista partecipanti.