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Spaghetti al pesto trapanese

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Qualche giorno fa, guardando una trasmissione sul digitale terrestre (cortesia per gli ospiti), ho visto preparare questa pasta che mi ha subito incuriosito.
Ieri sera ho voluto provare e per fortuna anche il maritino ha gradito.
L’unica variazione che ho fatto, è mettere il parmigiano invece del pecorino, perchè non ci piace molto e in casa non ne tengo.
Un piatto particolare, che non conoscevo, ma che gusto mi ha stupito molto.
Lo aggiungerò ai piatti del mio menù sicuramente.
 

 

Ingredienti per 2 persone

 
150 gr. di spaghetti
50 gr. di mandorle sgusciate
5/6 pomodorini pachino
1 mazzettino di basilico
50 gr. di parmigiano o pecorino
1 spicchio di aglio
olio e sale
 
 
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo tostare le mandorle in una padella antiaderente.
Pestare l’aglio nel mortaio con il basilico e un pizzico di sale.
Tritare grossolanamente le mandorle e aggiungere nella padella i pomodorini tagliati a metà.
Scolare la pasta al dente.
Saltare gli spaghetti nella padella, amalgamando la crema di basilico e abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
A piacere aggiungere alla ricetta del peperoncino fresco.
 
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