Agnello in fricassea

Per il giorno di Pasqua mangiamo spesso l’agnello.Fritto, arrosto o alla griglia.
Oggi vi propongo la ricetta alla genovese, leggera e veloce da preparare.

 

 

Ingredienti per 4 persone

1 kg di agnello
10 cuori di carciofo
2 cipolle
2 carote
10 pomodorini
2 bicchieri di vino bianco secco
olio e sale
 
Tagliare l’agnello a pezzi e rosolarlo in una casseruola a bordi alti con un pò d’olio e la cipolla tritata grossolana.
Quando avrà preso un bel colore dorato, bagnarlo con il vino; lasciarlo evaporare, quindi estrarre la carne, mantenendola al caldo.
Porre nella casseruola le carote, i cuori di carciofo tagliati a spicchi, e far cuocere per 15 minuti.
Rimettere l’agnello, unire i pomodorini, salare e finire la cottura. Impiattare e servire caldo.

 

 

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