Focaccia Integrale Provola, Alici e Insalata Cotta

Preparare il lievitino con un bicchiere d’acqua tiepida, un cucchiaino di malto di riso e il lievito di birra sbriciolato.

Aggiungere un po’ di farina integrale e mettere a lievitare per almeno un’ora.

Aggiungere il resto della farina, l’olio e acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e lavorabile. Non deve rimanere attaccato al piano di lavoro.

Lavorarlo per almeno dieci minuti.

Mettere l’impasto a lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno due ore coperto da un canovaccio pulito.

Prendere una teglia, ungerla con olio di oliva e allargare l’impasto ormai lievitato stendendolo con le dita e i palmi delle mani.

Coprirlo di nuovo con il canovaccio e far lievitare per almeno un’altra ora.

Sminuzzare i formaggi, bollire due minuti l’insalata in poca acqua bollente salata e preparare un sughetto all’aglio (ungere una padella, far rosolare l’aglio tagliato a pezzetti ed aggiungere i pelati schiacciati con una forchetta. Far cuocere per almeno una mezz’ora).

Condire la focaccia ormai lievitata e sofficissima dapprima con il pomodoro, poi con le alici, l’insalata, il formaggi a tocchetti ed in ultimo il pecorino grattugiato.

Cuocere in forno già caldo ad una temperatura di 200° per 30/40 minuti.

Sofficissima, saporita e ricchissima di fibre, grazie alla farina integrale.

Un sapore nuovo di totale morbidezza tutta da provare!!!