Il crumble è un dolce tipico inglese fatto con burro zucchero e farina molto buono e semplicissimo da preparare.
Io l’ho preparato con della buonissima frutta di stagione dell’orto del mio paese.
Che dite? Iniziamo a cucinare?
Ingredienti
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100 g burro a temperatura ambiente
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150 g Zucchero
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100 ml Latte
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2 Uova
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1 buccia di limone (grattugiata)
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1 bustina Vanillina
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250 g Farina 00
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50 g maizena
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30 g Mandorle
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300 g prugne ciliegia
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1 pesca
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20 lamponi neri maturi
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5 cucchiaini confettura extra di albicocche
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1/2 bustine lievito per dolci
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1 pizzico Sale fino
Preparazione
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Frulla lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e aggiungi il latte a filo continuando a mescolare.
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Metti da parte due cucchiai di composto e aggiungi tre cucchiai di farina che avrai tolto dal peso generale della farina della ricetta, infine aggiungi le mandorle e un pizzico di sale fino.
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Aggiungi all’impasto principale le uova, la vanillina, la buccia del limone grattugiato, e il mix di farina, fecola e lievito per dolci.
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Prendi uno stampo da torta a cerniera, fodera il fondo di carta da forno e chiudi la cerniera. Versa l’impasto principale nella tortiera.
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Accendi il forno e portalo a 180 gradi di caloria, nel frattempo snocciola le prugne, le pesche e falli a fettine.
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Disponi le fettine di frutta a raggiera sulla torta, negi spazi vuoti riempi con i lamponi neri e cucchiaiate scarse di confettura extra di albicocche (vd la mia ricetta http://blog.giallozafferano.it/pizzericotta/marmellata-di-albicocche/
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Sbriciola a coprire il secondo impasto quello fatto di burro zucchero e farina. Inforna in forno ormai caldo a 180 gradi per almeno 40 minuti.
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Questa torta è buonissima perché mette insieme due consistenze una sofficissima della mollica dell’impasto alla base e una croccante della copertura crumble. Il dolce della marmellata contrasta con l’aspro delle prugne ciliegia e con il salato della copertura soprastante. Un’esplosione di sapori! buonissima!!!
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