Una volta in tv ho visto un programma:” A Tavola con Guy” in cui, per tutta una puntata, si è parlato di un burger che negli U.S.A. è una “leggenda”: il Jucy Lucy.

Letteralmente ” Succosa Lucy” questo è un panino importante, trattasi di due burgers preparati, ovviamente in casa, con buona carne di manzo e un cuore morbido e colante di formaggio.

Immaginate la goduria di addentare un mega panino succoso di carne cotta a dovere e di trovare all’interno formaggio a cascata ad ogni morso?

Ingredienti

1 kg Carne di manzo (macinata grande)
2 cucchiai Mostarda
2 cucchiai Ketchup
2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
2 Uova
100 g Burro
q.b. Salvia
q.b. Rosmarino
q.b. Sale
4 Panini (Sofficissimi)
2 Cipolle
1 pizzico Pepe
100 g Formaggio (tipo Groviera)
100 g Burro

per comporre il panino

1 cucchiaio Ketchup
1 cucchiaino Mostarda
1 cucchiaio Cipolle (brasate)

per le cipolle brasate (da preparare prima di cuocere i burgers)

2 cipolle bianche
2 bicchieri Acqua
1 cucchiaio Zucchero
1 cucchiaino Sale
2 cucchiai Aceto

Preparazione

Mescolare l’uovo, il ketchup, la mostarda, il parmiggiano, il sale e il pepe.
Versare il composto nella carne macinata e mescolare bene.
Creare 8 burgers (io l’ho fatto con il tappo di un barattolo).
Disporre i burgers su un piano, tagliare il formaggio in rettangoli 2cm x 3cm circa. Sistemarli al centro di 4 degli burgers.
Prendere i burgers vuoti e sovrapporli a quelli con il formaggio, formare una specie di “polpettona” e appiattirla bene per sigillarne i bordi.
Versare un filo d’olio in una padella antiaderente, scaldarla e adagiarvi i burgers.
Cuocere i burgers almeno 6/7 minuti per lato.
A metà cottura distribuire su ognuno di essi una fettina sottile di burro.
Aggiungere il rosmarino e la salvia (oppure le erbe che più vi piacciono) e far sciogliere il burro.
Spostare i burgers su un piatto.
Tagliare i panini a metà e farlo rosolare, solo dalla parte della mollica, nella padella in cui hanno cotto i burgers affinché assorbano tutto il sugo di cottura.
Preparare le cipolle prima di cuocere i burgers.

Tagliare le cipolle a fettine in una pentolina bassa e large e coprire di acqua.

Far bollire fino a che le cipolle non saranno morbide, solo allora aggiungere lo zucchero, il sale e l’aceto.

Far tirare e lasciare raffreddare.
Prendere la base di un panino, spalmare con un cucchiaio di ketchup e uno di mostarda, adagiarvi poi le cipolle.
Aggiungere a strato il burger e i cetriolini.
Chiudere il panino e gustare!!!!!!