Tagliolini in salsa al pecorino con salsiccia

I Tagliolini in salsa al pecorino con salsiccia sono un primo piatto rustico dal sapore deciso conferito dalla salsa al Pecorino con l’aggiunta di curry..una vera scoperta..un primo corpoo e saporito da non lasciarsi sfuggire..adatto ai primi freddi..ho utilizzato il Pecorino Toscano Dop..con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal Consorzio Tutela Pecorino Toscano Dop insieme all’ AIFB di cui faccio parte..si chiama Mai dire Mai e la sfida consiste nel creare una ricetta per l’appunto con il Pecorino Toscano Dop abbinato ad un altro tra 12 ingredienti,e a me è capitato per fortuna il Curry,che adoro e utlizzo spesso..ho pensato di creare un primo piatto saporito dove ho fuso il formaggio con il curry creando una salsa per condire la pasta..il tutto accompagnato da salsiccia passata in padella..il bello di questa ricetta è che occorrono pochissimi ingredienti,quindi puntate sulla qualità e ne rimarrete estasiati..provare per credere..ricetta per 4 persone..

• 330 gr di Tagliolini Avesani
• 200 gr di salsiccia
• 160 gr di Pecorino Toscano Dop grattato
• sale&pepe
• un cucchiaino di Curry

Per preparare i Tagliolini in salsa al pecorino con salsiccia si comincia a far bollire l’acqua per la cottura della pasta,perchè il procedimento per il resto è davvero veloce..quindi salatela e cuocete i tagliolini prelevando una tazza di acqua di cottura..utilizzarne un pò per sciogliere il Pecorino e mescolare fino a che otterrete una cremina..aggiungete adesso il cucchiaino di curry ed amalgamate bene..spellare la salsiccia e sgranarla con una forchetta..fatela rosolare senza aggiunta di grassi,finchè risulterà croccante e leggermente dorata..quando i tagliolini saranno cotti scolateli e versateli direttamente nella padella con la salsiccia e versate sopra la salsa al Pecorino..spegnete il fuoco e amalgamate bene la salsa alla pasta..se fosse troppo asciutto aggiungete un pochino di acqua di cottura..distribuite i Tagliolini nei piatti e cospargete con una bella grattata di pepe..i vostri Tagliolini in salsa al pecorino con salsiccia sono Pronti!!