Il Dolce di Mantova non è la classica ricetta della Mantovana dell’ Artusi che tutti conosciamo.. il Dolce di Mantova è una ricetta recuperata da un vecchio ricettario della Bertolini che avrà almeno 40 anni.. lo utilizzava mia mamma, è un pò datato ma ha il suo perchè .. ogni tanto scelgo una ricetta che fra l’ altro sono molto semplici e ottengo sempre bei risultati.. provate a farlo è molto soffice e delicato, non contiene farina, è completamente fatto con l’amido di mais, la ricetta prevedeva la fecola di patate, ma tra i due non c’è molta differenza, utilizzate ciò che più vi fa comodo, il risultato è lo stesso.. la dose qui riportatat è perfetta per un classico stampo da ciambella.. si mantiene morbido per qualche giorno.. la sua consistenza è sofficissima e il suo sapore davvero delicato.. si prepara in pochissimi minuti ed è perfetto per ogni momento della giornata..
450 gr di amido di mais
250 gr di zucchero
250 gr di burro
4 uova
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare
Per preparare il Dolce di Mantova si comincia così.. in una ciotola o nella classica planetaria lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero ed aggiungere uno per volta le uova.. creare un bel composto spumoso montando bene.. unire adesso l’ amido di mais e il lievito per dolci.. lavorare bene il tutto per qualche minuto e versare nello stampo imburrato e cosparso con un pò di amido di mais.. cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, fate comunque la prova stecchino perchè ogni forno è differente.. una volta sfornato cospargere di zucchero a velo.. il vostro Dolce di Mantova è Pronto!!
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