Baccala’ con uvetta e olive

Il Baccala’ con uvetta e olive è un secondo piatto molto facile da preparare..dagli ingredienti molto semplici,adatti ad una cucina di mare,come le olive,l’aglio,il prezzemolo..si prepara in pochi minuti e se avanza un pò del suo condimento potete prepararci un’ottimo piatto di pasta..utilizzate una buona pommarola o meglio i pomodorini che sono più dolci e delicati..io ho utilizzato i Cirio,dei pomodorini al naturale con il loro succo..è una ricetta che da sempre ho visto fare in casa ed è sempre piaciuta anche ai miei bambini..dose per 4 persone..

• 800 gr di baccalà
• una cipolla Orto del Fucino
• un aglio Orto del Fucino
• un barattolo di pomodorini Cirio
• 30 gr di uvetta
• un bicchiere di vino bianco Chardonnay Settesoli
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio ex vergine d’oliva
• sale&pepe
• 50 gr di olive nere

Per preparare il Baccala con uvetta e olive si comincia così..tagliate finemente la cipolla ..poi mettete l’uvetta in ammollo nel vino bianco..tagliate a pezzi il baccalà..scaldate in una padella un filo d’olio e rosolate la cipolla..sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio e mettetelo in padella.. bagnate con un pochino d’acqua il soffritto per evitare che si asciughi troppo..poi sistemati  i pezzi di baccalà nella padella,regolate di sale e di pepe..dopo qualche minuto sfumate con il bicchiere di vino compresa l’uvetta,(quindi tutto nella padella!!) dopo un paio di minuti,quando il vino sarà evaporato abbassate la fiamma..unite i pomodorini,schiacciateli con una forchetta e coprite cuocendo lentamente..ci vorranno circa 15-20 minuti (poi dipende dalla grandezza dei pezzi di baccalà)..non girate il baccalà durante la cottura,rischierebbe di rompersi quanto è delicato..alla fine aggiungete le olive e dopo qualche minuto spegnete..insaporire con il prezzemolo..sollevare i il pesce piano piano e servire col sughetto che adesso si sarà insaporito ben bene..il vostro Baccala con uvetta e olive è Pronto!!