Insalata di spinaci e fragole in cestini di parmigiano

Iniziamo la preparazione dell‘insalata di spinaci e fragole dai cestini di parmigiano: prepararli è è molto semplice (ci vorranno pochi passaggi). Potete però anche presentarla in originali coppette o “semplicemente” come una classica insalata.

Spennelliamo con pochissimo burro una padella (dal diametro di circa 16 cm), facciamola scaldare appena appena e disponiamo circa 60-70 gr di parmigiano aiutandoci con una spatola.

Aspettiamo che il formaggio fonda pian piano, a fuoco medio basso e, non appena ci accorgiamo che inizia a fare delle bollicine, aspettiamo pochi altri minuti, abbassando la fiamma, fino a quando non avrà raggiunto un bel colore dorato.

Togliamo la padella dal fuoco ed aspettiamo qualche minuto in modo che il parmigiano si rapprenda (ce ne accorgeremo quando avrà terminato di fare le bollicine).

Stacchiamo delicatamente il cerchio di formaggio dalla padella con l’aiuto di una spatola e adagiamolo rapidamente su una ciotolina o coppetta capovolta.
Modelliamolo delicatamente con le mani.

Aspettiamo che si freddi del tutto ed il nostro cestino è pronto!
Più difficile a dirsi … che a farsi 😀

Consiglio: Io ho rivestito la ciotolina (o coppetta) di carta da forno, impacchettandola, in modo che il formaggio non si attacchi e l’ho adagiata su un tagliere (potete poggiarla anche su un piatto o un semplice foglio di carta da forno).

Proseguiamo in questo modo per gli altri cestini!

Terminata la preparazione dei cestini, possiamo occuparci dell’insalata:.

Tagliamo le fragole a pezzetti (se vi piace potete tagliarne qualcuna a fettine nel senso della lunghezza ed utilizzarle poi come decorazione assieme alla glassa di aceto balsamico).

In una coppa capiente uniamo gli spinacini (spezzettandoli grossolanamente) e le fragole a pezzetti.

Sgusciamo le noci, ricavando i gherigli (stando attenti ad eliminare i residui di guscio). Sminuzziamole ed uniamole all’insalata.

A questo punto possiamo condire il tutto con olio, sale, ed un goccio di aceto balsamico.

Amalgamiamo il tutto accuratamente.

Infine, grattugiamo il parmigiano a scaglie ed aggiungiamolo all’insalata.

Mischiamo bene il tutto.

Possiamo ora comporre i nostri cestini semplicemente riempendoli con la coloratissima insalata di spinaci e decorando il tutto con la glassa di aceto balsamico che conferirà quel sapore agrodolce, perfetto per contrastare con il gusto deciso delle fragole e del parmigiano.

Un pizzico di fantasia et voilà … l’insalata è pronta per essere gustata.

Se non avete tempo o voglia di preparare i cestini, potete ovviamente servire l’insalata di spinaci e fragole anche nella sua semplicità, magari in una coppa di vetro che metta in risalto i suoi colori vivaci  ed il suo aspetto invitante!

Divertitevi anche voi a rendere la vostra tavola colorata, allegra e raffinata con pochissime mosse  ;)!
Sono certa che questa deliziosa insalata di spinaci piacerà proprio a tutti!

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Isabella