INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farro 300 g, trevisana 400 g, pancetta a dadini 100 g, parmigiano grattugiato 50 g,  cipollotti 2,olio,sale e pepe, q, b.

PREPARAZIONE

Lavare il farro e cuocerlo in acqua salata per 10 minuti da quando comincia a bollire toglierlo e farlo raffreddare tenendo da parte un po d’acqua della cottura.

Lavare e tagliare a pezzetti la trevisana.Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere i cipollotti tritati aggiungere la pancetta e farla rosolare metterci la trevisana e con sopra il coperchio a fuoco moderato farla appassire ,aggiungere il farro e con un po d’acqua della cottura completare la cottura a cottura ultimata spegnere e amalgamare con il parmigiano e un po di pepe macinato fresco e portare subito in tavola.