Ingredienti, per 2 persone:
Polpo lesso, 300 g
Patate, 350 g
Sedano, 200 g
Brodo vegetale, 200 ml
Paprika dolce, q.b.
Olio, q.b.
Preparazione:
Tagliare le patate ed il sedano in pezzetti e cuocerli in metà del brodo in una padella con coperchio per 20 minuti, poi frullare. Se la crema è troppo densa aggiungere altro brodo e frullare ancora fino ad ottenere una salsa vellutata densa ma soffice.
Tagliare il polpo in pezzetti e saltarlo in padella a fuoco vivo per un paio di minuti con un filo d’olio ed un pizzico di paprika.
Lasciare intiepidire la crema di patate e sedano quindi completare con un filo d’olio a crudo e servire con il polpo.