Cicatelli rucola e patate

Cicatelli rucola e patate - cing'l e ruc'l - L'aPINA in cucina

Cicatelli rucola e patate √® un primo piatto tipico del foggiano. Nel mio paese si organizza tutti gli anni la sagra dedicata a questo gustosissimo piatto che in dialetto si chiama: “cing’l e ruc’l” ūüėČ Solitamente questo primo viene preparato con rucola selvatica che cresce abbondantemente dalle nostre parti in primavera. La rucola selvatica ha un gusto pi√Ļ deciso di … Continue reading

Orecchiette e marasciuoli

Orecchiette e marasciuoli - L'aPINA in cucina

Le orecchiette e marasciuoli sono un tipico parimo piatto dauno. I marasciuoli, il cui nome scientifico √® Diplotaxis erucoides L. (Famiglia delle Brassicacee), √® una pianta spontanea primaverile, che si pu√≤ trovare anche nei primi mesi estivi. Si presenta con i fiori bianchi e si raccoglie prediligendo le foglie centrali pi√Ļ tenere con i boccioli non ancora fioriti. Orecchiette e … Continue reading

Pasta sedano e pomodoro

Pasta sedano e pomodoro - primo pugliese - L'aPINA in cucina

Ecco un primo tipico pugliese: pasta sedano e pomodoro. Si tratta di un pasto povero ma gustoso. Per la realizzazione di questa ricetta sarebbe meglio utilizzare il sedano verde che ha un sapore pi√Ļ deciso, per√≤ va bene anche il sedano bianco. Pasta sedano e pomodoro Ingredienti per 4 persone: 300 g di mezze penne rigate 1 cespo di sedano … Continue reading

Panettone Milanese – ricetta di Papum

Panettone Milanese 9

Dopo aver provato la Colomba di Papum non potevo non provare il panettone milanese¬†di Papum!!! ūüėõ¬†Infatti le mie aspettative non sono state deluse! Come tutti i lievitati di questo tipo il procedimento √® un po’ laborioso, ma i risultati………sono davvero fantastici!!! ūüėõ ūüėČ La ricetta l’ho trovata qui. Riporto la ricetta originale a cui ho apportato un’unica modifica: ho aggiunto … Continue reading

Pennette con le bietole

Pennette con le bietole 3

Questo primo piatto f√† parte della tradizione pugliese. E’ un piatto povero e nello stesso tempo gustoso e sano, infatti le pennette con le bietole possono essere considerate anche un primo piatto light Pennette con le bietole Ingredienti per 4 persone: 320 g di pennette per me Leonessa 1¬†kg di bietole¬† 500 g di pelati 1 spicchio di aglio olio … Continue reading

Pancotto con le cime di rape

Pancotto con le cime di rape 1

Oggi voglio proporre un piatto semplice,¬†povero,¬†nutriente¬†e nello stesso tempo¬†che ci d√† la possibilit√† di smaltire del pane raffermo. Alzi la mano chi non ha del pane raffermo in casa di tanto in tanto!! ūüėȬ†A me capita molto spesso! Poich√® non voglio buttare il pane cerco sempre di riciclarlo in qualche maniera.¬†A volte lo riciclo facendo del buon pan grattato molto … Continue reading

Coriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere

Chiacchiere 1

Coriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere Il Carnevale volgeva ormai quasi al termine ed io ancora non avevo ancora fatto le chiacchiere, dolce tipico di Carnevale. Cos√¨ spronata dall’insistenza dei miei figli mi sono decisa a “friggere”! E s√¨, perch√® stare vicino ai fornelli a friggere mi pesa un po’! E poi come tutti sappiamo il “fritto” anche … Continue reading

Taralli o Scaldatelli. Che bei ricordi!

Taralli 1

I taralli o scaldatelli¬†sono una ghiottoneria tipica pugliese. Il nome tarallo √® di origine incerta, probabilmente si riferisce alla loro forma rotonda. La tradizione vuole che le donne preparassero sia¬†scaldatelli sia taralli dolci come i taralli all’uovo e i tarallini glassati¬†per le feste pasquali.¬† ¬†Quando ero bambina nel mio piccolo paese non era raro vedere le donne affaccendate a preparare … Continue reading

Le Sfogliatelle natalizie foggiane

Sfogliatelle 1

Natale √® passato ormai, ma io vi¬†vorrei mostrare le Sfogliatelle, dolci pugliesi che ho preparato nel periodo natalizio e che non ho potuto postare prima. Le Sfogliatelle sono dolci tipici pugliesi e¬†il nome √® dovuto al loro aspetto¬† che si presenta con diverse sfoglie. Le Sfogliatelle insieme alle “Cartellate” mi ricordano l’aria di festa che si respirava in casa¬†nel periodo … Continue reading

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