Carciofini sott’olio….un delizioso contorno

Carciofini sott'olio - ricetta passo passo - L'aPINA in cucina

Fare dei carciofini sott’olio in casa è semplicissimo! :-)  Ecco come si prepara questo delizioso contorno da gustare da solo per accompagnare salumi e formaggi molli. Carciofini sott’olio Ingredienti: carciofini limoni vino bianco aceto di vino bianco sale olio di oliva extravergine aglio (facoltativo) prezzemolo (facoltativo) origano (facoltativo) Preparare una bacinella con dell’acqua fredda e il succo di diversi limoni, … Continue reading

Quiche asparagi e scamorza

Quiche asparagi e scamorza - L'aPINA in cucina

La quiche asparagi e scamorza è una sorta di torta salata ideale da consumare a cena o se preparata in monoporzioni ottima anche come antipasto. Quiche asparagi e scamorza Ingredienti: 250 g di pasta brisè 1 mazzetto di asparagi 2 uova 100 ml di latte 100 g di scamorza sale q.b. pepe q.b. Eliminare la parte dura dei gambi degli … Continue reading

Pasta e carciofi

Pasta e carciofi - L'aPINA in cucina

Pasta e carciofi si prepara davvero in un attimo ed è un primo davvero buono! Pasta e carciofi Ingredienti per 2 persone: 150 g di mezze penne rigate 4 carciofi 1 spicchio d’aglio q.b. di olio extavergine di oliva q.b. di sale q.b. di pepe Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure e le punte ricche di spine. Lavarli … Continue reading

Cicatelli rucola e patate

Cicatelli rucola e patate - cing'l e ruc'l - L'aPINA in cucina

Cicatelli rucola e patate è un primo piatto tipico del foggiano. Nel mio paese si organizza tutti gli anni la sagra dedicata a questo gustosissimo piatto che in dialetto si chiama: “cing’l e ruc’l” Solitamente questo primo viene preparato con rucola selvatica che cresce abbondantemente dalle nostre parti in primavera. La rucola selvatica ha un gusto più deciso di quella … Continue reading

Orecchiette e marasciuoli

Orecchiette e marasciuoli - L'aPINA in cucina

Le orecchiette e marasciuoli sono un tipico parimo piatto dauno. I marasciuoli, il cui nome scientifico è Diplotaxis erucoides L. (Famiglia delle Brassicacee), è una pianta spontanea primaverile, che si può trovare anche nei primi mesi estivi. Si presenta con i fiori bianchi e si raccoglie prediligendo le foglie centrali più tenere con i boccioli non ancora fioriti. Orecchiette e … Continue reading

Pasta sedano e pomodoro

Pasta sedano e pomodoro - primo pugliese - L'aPINA in cucina

Ecco un primo tipico pugliese: pasta sedano e pomodoro. Si tratta di un pasto povero ma gustoso. Per la realizzazione di questa ricetta sarebbe meglio utilizzare il sedano verde che ha un sapore più deciso, però va bene anche il sedano bianco. Pasta sedano e pomodoro Ingredienti per 4 persone: 300 g di mezze penne rigate 1 cespo di sedano … Continue reading

Involtini melanzane e pesche

Involtini melanzane e pesche - L'aPINA in cucina

Siamo giunti all’ultima sfida del concorso ”Tutti cuochi per te” promosso da Ponti. La ricetta con cui concorro alla quinta sfida è: Involtini melanzane e pesche . Se vi piace la ricetta votatela! Sulla pagina Facebook di “Cuoco di Fulmine” cercate l’immagine di questa ricetta e cliccate “mi piace”!  Darete a me la possibilità di andare in finale e partecipare … Continue reading

Lasagna al pesto genovese

Lasagna al pesto genovese - ricetta passo passo - L'aPINA in cucina

La lasagna la pesto è un’ottima alternativa alla lasagna classica! Lasagna al pesto genovese Ingredienti per 6 persone: 500 g di lasagne fresche 250 g di mozzarella 600 ml di besciamella 150 g di pesto genovese 100 g di grana padano grattugiato q.b. di burro Preparare la besciamella ed il pesto genovese. In alternativa utilizzare prodotti già pronti. Versare il … Continue reading

Passato di verdura con spinaci

Passato di verdura...ricetta veloce.....ricetta vegetariana...patate e...spuntare le zucchine....spuntare la carota...ricetta pentola a pressione

Questo passato di verdura piace davvero a tutti!!!  :-P  Anche mio figlio che non adora le verdure lo mangia volentieri  , probabilmente perchè non è il solito minestrone frullato!!!;-) Passato di verdura Ingredienti per 5 persone: 1 kg di spinaci freschi o 450 g di spinaci surgelati 4 patate medie 2 zucchine medie 1 carota olio extravergine di oliva q.b. … Continue reading

Funghi farciti con risotto

Funghi farciti con risotto...separare i gambi dai cappelli delicatamente

I funghi farciti con risotto sono un’ottimo primo che si presta bene per una cena tra amici, se poi viene fatto in monoporzioni è ideale per una cenetta tete-a-tete. Funghi farciti con risotto Ingredienti per 4 persone: 8 grossi funghi champignon 1 scalogno piccolo 1 carota 300 g di Riso Ribe parboiled “Grandi” 1 l circa di brodo vegetale 1/2 … Continue reading

Insalata di puntarelle e grana

Insalata di puntarelle e grana | L'aPINA in cucina

L‘insalata di puntarelle e grana è una ricetta veloce da preparare ed anche molto gustosa. Le puntarelle di cicoria sono i germogli della cicoria dolce della Catalogna e hanno una nota amara che ben si combina con il sapore del grana padano o, per chi lo preferisce, con il parmigiano reggiano. Il connubio è proprio da provare!  Ingredienti: puntarelle di … Continue reading

Tagliatelle integrali al forno con melanzane e scamorza

Tagliatelle al forno con melanzane e scamorza 1

Finalmente dopo tanto caldo torrido le temperature si sono abbassate, così ho approfittato per preparare queste tagliatelle integrali al forno con melanzane e scamorza. Il risultato è stato davvero  strepitoso! Per realizzare questa ricetta ho utilizzato della pasta integrale “Benedetto Cavalieri” e per la presentazione ho usato delle minicoppe finger food. Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliatelle integrali … Continue reading

Pasta e ricotta

Pasta e ricotta 3

Dopo una lunga assenza rieccomi con una nuova ricetta: pasta e ricotta. Questa ricetta è molto veloce e semplice da preparare, forse qualcuno la troverà un po’ insolita ma vi garantisco che è davvero deliziosa. Provare per credere!  Per realizzare questa ricetta ho utilizzato della pasta integrale “Benedetto Cavalieri” e per la presentazione ho usato delle minicoppe finger food. Ingredienti per … Continue reading

Pennette con le bietole

Pennette con le bietole 3

Questo primo piatto fà parte della tradizione pugliese. E’ un piatto povero e nello stesso tempo gustoso e sano, infatti le pennette con le bietole possono essere considerate anche un primo piatto light Pennette con le bietole Ingredienti per 4 persone: 320 g di pennette per me Leonessa 1 kg di bietole  500 g di pelati 1 spicchio di aglio olio … Continue reading

Lasagna con asparagi e ricotta

Lasagna con asparagi e ricotta -L'aPINA in cucina

Oggi lasagna con asparagi e ricotta, un primo gustoso e primaverile. Ingredienti per 2 persone 5 sfoglie di pasta per lasagna 1 mazzo di asparagi 200 g di ricotta 150 g di scamorza fresca cipolla q.b. grana padano grattugiato q.b. latte q.b. sale q.b. olio extravergine di oliva q.b. Mondare e lavare gli asparagi, eliminare la parte fibrosa con un … Continue reading

Insalata ricca

Insalata ricca

Da qualche giorno è scoppiato il caldo! Si respira finalmente l’aria della primavera E’ tempo di pasti leggeri e nutrienti allo stesso tempo. Facciamo rifornimento di vitamine e sali minerali e prepariamoci alla “prova costume” :-P:-P Con questo caldo è proprio piacevole mangiare qualcosa di fresco e molto colorato :-P …..allora nulla di più fresco e sano di una bella insalatona!!! … Continue reading

Insalata di finocchi e arance

Insalata di finocchi e arance 1

L’abbinamento dei finocchi con le arance può sembrare strano ed insolito, in realtà l’insalata di finocchi e arance è davvero buona con un bel contrasto tra i due alimenti. Inoltre è adatta alla stagione primaverile in quanto risulta un’insalata molto “fresca” sia per i colori che per i sapori. L’insalata di finocchi e arance è di una facilità estrema! Ingredienti: … Continue reading

“Carciofi arraganati”

Carciofi arraganati 1

Dalle mie parti la coltura orticola più diffusa e più pregiata è il carciofo, tanto da indire ogni anno una sagra tutta dedicata a questa composita. I carciofi sono cucinati e consumati nei più svariati modi, ma la preparazione più semplice e povera che apparteneva alle nostre nonne è senza dubbio quella dei ” carciofi arraganati”. Il termine “arraganato” è utilizzato … Continue reading

Tre cereali ai carciofi

Tre cereali ai carciofi - L'aPINA in cucina

Dopo le scorpacciate natalizie è sicuramente ora di mangiare un po’ più leggero, anche perchè tra pochi giorni saremo di nuovo tentati dai dolci in occasione delle feste di Carnevale e di San Valentino (chi di noi innamorati si priverà di qualche dolcetto!?!  :P Io sicuramente no, anche perchè è il compleanno di un mio nipotino!).  Gustiamo gli ultimi carciofi della stagione! … Continue reading

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