Dopo aver provato la Colomba di Papum non potevo non provare il panettone milanese di Papum!!! Infatti le mie aspettative non sono state deluse! Com tots els productes de l'Índia d'aquest tipus és una mica’ fiddly, però els resultats………són realment fantàstics!!! La recepta que he trobat aquí ’. Portar endavant la recepta original que he fet una única modificació de ’: ho aggiunto solo l’uvetta … Continuar llegint
La pizza con porri, alici ed olive è una pizza dal gusto deciso e molto apprezzata dai buongustai Per l’impasto base della pizza rimando a questa ricetta. Aquesta vegada he fet servir per llevats o massa fermentada, ma questo non significa che la pizza non possa essere realizzata con il lievito di birra L’unico consiglio che mi … Continuar llegint
Ecco una ricetta da provare per gustare delle sofficissime brioche classiche per la colazione! El procediment és una mica’ un repte, però el resultat recompensa molt bé la fatiga!!! Ingredients per a la massa ’: 350 g de farina 00 150 g de farina de manitoba 150 g de massa fermentada actiu 80 g de llet 3 ous 70 g de sucre 15 Mel de g … Continuar llegint
Alla pizza non riesco proprio a rinunciare, i com que no toleren el llevat molt fer amb massa fermentada. Bisogna proprio provarla perchè il sapore è davvero sublime senza il retrogusto del lievito di birra. Ingredients per a la massa ’: 1,200 kg de farina 0 700 aigua de g 300 g de massa fermentada 1 cucchiaio … Continuar llegint
La ricetta del rotolo di pan brioche alla marmellata di fichi prevede l’utilizzo del lievito madre grazie al quale si ottiene un prodotto sofficissimo ed ideale per la colazione o per la merenda. I’ molt apreciat pels nens i adults igualment perquè sana i saborosa. La recepta i el procediment per a ’ massa trobats en detall aquí. Gli ingredienti li riporto … Continuar llegint
La ricetta delle frustine di semola con lievito madre l’ho vista realizzare da Sara Papa quando è stata ospite a “Casa d'Alice”. M'han fet canvis basats en les meves necessitats. De fet, m'han substituït les olives de negres al forn amb olives negres en salmorra, i en comptes de calefacció el ’ oli d'oliva extra verge amb romaní i l'all ’, ho preferito … Continuar llegint
Questo sofficissimo rotolo di pasta brioche farcita con la marmellata è ottima per la merenda accompagnata da una spremuta d’arance rosse. Jo faig servir per pastar la màquina de pa, però l’impasto può essere realizzato anche a mano lavorandolo a lungo. Ingredients: 100 g de massa fermentada “Actiu” 125 g de farina de manitoba per a mi “la Chiavazza del Molino” 100 g de farina 0 25 g … Continuar llegint
BUONA PASQUA E BUONA PASQUETTA A TUTTI Per questa Pasquetta vi propongo una Colomba insolita perchè è fatta di pan brioche farcito con scamorza e salame. Questa Colomba rustica è ideale per il pic-nic tipico di questo giorno, però també és perfecte per a un bufet de Pasqua o simplement posant en la vista clara sobre la taula de Pasqua i serveix com a aperitiu. … Continuar llegint
Pasqua è alle porte, è tempo di preparare le Colombe Pasquali tipici dolci di questo periodo. La ricetta della colomba, che ho utilizzato è quella del grande Papum, que sempre és sinònim de garantia. Vi riporto la sua la ricetta a cui ho apportato piccole modifiche, più come un promemoria per me. La recepta original es pot trobar aquí. Le dosi di questa ricetta prevedono la preparazione … Continuar llegint
Questi deliziosi panini mignon al sesamo sono ottimi sia per un’antipasto sia per un party, per un happy hour e per un buffet ricco. Degut a la seva mida són realment una tira el ’ més! Ingredients: 300 massa fermentada actiu de g 50 g de sucre 75 g de mantega 75 llet de g 3 ous 300 g de farina 0 150 g … Continuar llegint
I taralli o scaldatelli sono una ghiottoneria tipica pugliese. El nom és d'origen incert tarallo, probablement es refereix a la seva forma rodona. La tradizione vuole che le donne preparassero sia scaldatelli sia taralli dolci come i taralli all’uovo e i tarallini glassati per le feste pasquali. Quando ero bambina nel mio piccolo paese non era raro vedere le donne affaccendate … Continuar llegint
Treccia alla nutella Cosa c’è di meglio di un risveglio col profumo di brioche? Oggi vi propongo una brioche fatta con il lievito madre che richiede una preparazione un po’ llarg, però us asseguro que el seu treball es pagar generosament; si tratta della Treccia alla nutella Ingredienti: 280 g de massa fermentada 120 g de sucre 50 g de mantega 50 … Continuar llegint
