Ecco un primo veloce, gustoso e semplice: pasta, coda di rospo ed olive nere!

Ingredienser til 3 mennesker:

• 240 g di pasta formato “calamarata”
• 150 g di coda di rospo già pulita
• 200 g di pomodorini tipo “ciliegino”
• 100 g sorte oliven, udstenede
• 1 cipollina in agrodolce
• 2 spiseskefulde af ekstra jomfruolie
• q. (b). di prezzemolo

Versare l’olio in una saltapasta, aggiungere la cipollina tagliata finemente e lasciare imbiondire per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungere i pomodori tagliati in due e coprire con un coperchio. Cuocere per una decina di minuti a fiamma media. Quando i pomodori saranno appassiti e si sarà formato un po’ di sughetto, aggiungere la coda di rospo priva della lisca centrale e tagliata a dadini , salare e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere per circa un quarto d’ora a fiamma media.

Nel frattempo lessare la pasta e quando sarà al dente, scolarla versarla nella saltapasta e saltarla con il sughetto di pesce. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Insaporire con il prezzemolo tritato e servire.

Velbekomme!

La cotoletta di pollo leggera è un’ottima alternativa alla classica cotoletta per chi vuole mantenersi leggero senza però rinunciare al gusto!!!! Io la preparo spesso perchè è molto più digeribile della cotoletta fritta ed è comunque gustosa!!!

Cotoletta di pollo leggera al forno

Ingredienser:

• Petto di pollo a fettine
• mælk
• brødkrummer
• ekstra jomfruolie

Mettere le fettine di petto di pollo in in recipiente e versarvi sopra del latte. Assicurarsi che la carne sia immersa tutta nel latte. Lasciare macerare per circa 10 minuti.

Versare in un contenitore il pangrattato e adagiarvi la carne ben sgocciolata. Impanare bene le fettine di petto di pollo e porle in una teglia antiaderente. Irrorare la carne con un po’ di olio extravergine di oliva ed infornare a 200°C per circa 40 minutter.

A metà cottura girare le cotolette di pollo e proseguire fino a quando quest’ultime non assumano un bel colore dorato.

Servire con limone e sale!

Velbekomme!

La crostata crema e fragole è un dolce genuino e molto semplice da preparare!

Ingredienser:

• 500 g pasta frolla
• 500 g di fragole
• custard
• gelatina trasparente

Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta riportata Her, avendo cura di dimezzare le dosi. Durante il riposo in frigo della pasta frolla preparare la crema pasticciera seguendo la ricetta riportata Her, ed aromatizzarla con la buccia ed il succo di un limone.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, manipolarla un po’ e quando sarà diventata abbastanza elastica stenderla fino ad arrivare allo spessore di circa mezzo centimetro. Rivestire, con la pasta frolla, uno stampo da crostata imburrato ed infarinato. Punzecchiare la base con i rebbi di una forchetta in più punti. Ricoprire la frolla con un foglio di alluminio o di carta da forno e mettervi sopra dei legumi secchi, io di solito metto dei fagioli. Questa tecnica di cottura della pasta frolla è detta: “cottura in bianco”.

Bage ved 200 ° C i om 30 minuti avendo cura di rimuovere l’alluminio, o la carta da forno, ed i legumi dopo i primi 20 minutter. Quando la base della crostata assumerà un bel colore dorato, sfornare e lasciare raffreddare.

Sformare il guscio di pasta frolla molto delicatamente onde evitare che lo stesso si rompa. Se invece si utilizza uno stampo in pyrex (ligesom jeg gjorde) o in ceramica che si può portare in tavola, lasciare la pasta frolla nello stesso e procedere all’assemblaggio del dolce.

Versare la crema pasticciera nel guscio di pasta frolla e pareggiarla.

Affettare o tagliare a cubetti (ligesom jeg gjorde) le fragole e coprire tutta la crema.

Preparare la gelatina, secondo le istruzione del produttore, e versarla sulla frutta. Questo passaggio è importante perchè in questa maniera la frutta non si ossida e l’estetica del dolce è preservata poichè rimane di un colore molto brillante!!!

Velbekomme!!!

Con l’arrivo della primavera arrivano anche le belle giornate! OG’ il tempo ideale per fare dei piacevoli pic-nic! Per l’occasione io propongo i muffin alle mele, un dolce semplice genuino e particolarmente adatto per le gite fuori porta poichè è in monoporzione.

Ho realizzato i muffin con le mele Pink Lady. Si tratta di una varietà di mele molto profumata ed allo stesso tempo dolce e croccante, caratteristiche che la rendono davvero unica.

Muffin alle mele

Ingredienser til 12 muffin:

• 250 g mel
• 150 g sukker
• 150 ml mælk
• 150 ml olie
• 2 æg
• 1 sachet af bagepulver
• en pinch salt
• gejst af en citron
• 2 mele Pink Lady

In una terrina mettere tutti gli ingredienti secchi: mel, sukker, lievito setacciato, Salt. Bortset fra, in un’altra terrina, sbattere le uova, aggiungere il latte e l’olio.

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e tenerle da parte.

Versare gli ingredienti liquidi nella terrina con gli ingredienti secchi, aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto un po’ granuloso. Versare il composto nei pirottini da muffin e riempirli per circa 3/4 del loro volume.

Mettere su ogni muffin una manciata di dadini di mela ed infornare a 180°C per circa 30 minuti.

E la merenda è servita!!!!

Med denne opskrift deltage jeg i konkurrencen “Pic-nic in Pink”

Ecco un antipasto veloce da preparare ma davvero di grande effetto!!! Si tratta di palline di ricotta aromatizzate con pinoli e salvia ed avvolte in fette di prosciutto crudo. Questo piatto è ideale anche per buffet perchè si presenta anche come finger food!!!

Ricotta avvolta in fette di prosciutto crudo

Ingredienser:

• 250 g di ricotta fresca di mucca
• 150 g di prosciutto crudo dolce a fette
• 4 foglie di salvia
• 30 g di pinoli
• q. (b). di sale
• q. (b). di pepe

Lavare ed asciugare le foglie di salvia e tritarle. In una padella antiaderente tostare i pinoli e tritarli grossolanamente. In una ciotola mescolare la ricotta con il trito di salvia e pinoli, regolare di sale e pepare.

Con le mani formare delle palline di ricotta, grandi come una noce, ed avvolgerle in mezza fetta di prosciutto crudo. Sistemare le palline di ricotta in piccoli pirottini e, til smag, decorarle con una foglia di salvia fermata con uno stecchino.

Coprirle con della pellicola da cucina e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.

Velbekomme!!!

Le alette di pollo al vino bianco costituiscono un secondo gustosissimo, molto apprezzato anche dai bambini, ed allo stesso tempo molto economico. Pur essendo una ricetta semplicissima riscuote sempre molto successo!!!! L’utilizzo del vino bianco aromatizzato Vinchef mi permette di non usare molte spezie ed aromi; se però si preferisce usare un vino bianco secco non aromatizzato sarebbe meglio arricchire la carne con aglio tritato ed origano.

Ingredienser til 4 mennesker:

• 1 kg di alette di pollo

• 1 glas af tør hvidvin for mig Vinchef
• en sprig af Rosemary
• sale q.b.

Fiammeggiare le alette di pollo per eliminare le eventuali piume residue e la peluria della pelle del pollo. Lavarle sotto l’acqua corrente e metterle in una capiente padella antiaderente senza sovrapporle, aromatizzarle con il rosmarino. Coprire la padella con un coperchio e lasciarle rosolare, da tutte le parti senza aggiungere olio, a fiamma bassa. Quando saranno ben rosolate alzare la fiamma e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e coprire di nuovo con il coperchio. Appena il vino comincerà ad evaporare abbassare la fiamma e continuare la cottura avendo cura di girare di tanto in tanto le alette di pollo. Quando il vino sarà evaporato alzare la fiamma del gas e bagnare con il mezzo bicchiere di vino rimasto. Abbassare di nuovo la fiamma quando il vino comincia ad evaporare, coprire e portare le alette di pollo a cottura. Le alette saranno pronte quando risulteranno tenere e ben dorate da tutte le parti. Adagiare le alette di pollo su un letto di insalata iceberg e decorare con fettine di limone!

Servire ben calde

Velbekomme!

La torta cioccolato e torrone alle mandorle è un dolce golossissimo! E chi, ligesom mig, adora il cioccolato ed il torrone deve davvero provarla!

Torta cioccolato e torrone alle mandorle

Ingredienser:

per la torta

• 5 æg
• 60 ml vand
• 250 g sukker
• 300 g smør
• 300 g mel
• 100 g di cioccolato
• 1 sachet af bagepulver
• en pinch salt

per la ganache al torrone

• 300 g frisk fløde
• 200 g mørk chokolade
• 130 g “Supremo Torrone Friabile con Mandorle” Flamigni
• 8 g di colla di pesce
• 2 cucchiai di rum

til dekoration

• 200 g frisk fløde
• 30 g glasur sukker
• 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
• 70 g “Supremo Torrone Friabile con Mandorle” Flamigni

Sciogliere il cioccolato. Nel frattempo montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo per volta, il cioccolato fuso e freddo, l’acqua, il sale e la farina setacciata con il lievito.

Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere la torta, i opvarmede ovn, a 180°C per 50 minuti.

Intanto preparare la ganache. Ammorbidire la colla di pesce in un po’ di acqua fredda per una decina di minuti. Versare la panna fresca in una casseruola e portarla a bollore. Allontanare dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Amalgamare il composto ed aggiungere il rum, il torrone tritato grossolanamente, e la colla di pesce ammobidita ed asciugata. Omogeneizzare bene la ganache con l’aiuto di una frusta e lasciare raffreddare.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella da pasticceria. Dividere la torta in due strati e farcirla con la ganache al torrone fredda. Montare la panna con lo zucchero a velo ed aromatizzarla con la vaniglia. Ricomporre la torta e ricoprirla con la panna fresca montata. Decorare con il torrone tritato grossolanamente.

Buon Appetito.

Ecco un antipasto che può diventare anche un ottimo secondo : Involtini di funghi con prosciutto e mozzarella. La ricetta è molto semplice da realizzare ma di grande effetto!

Involtini di funghi con prosciutto

Ingredienser:

• Funghi pleurotus grandi
• skiver kogt skinke
• Mozzarella
• ekstra jomfruolie
• béchamel sauce
• Salt

Rengøre og vaske svampe, scottarli e grigliarli seguendo le indicazioni contenute Her.

Salare i cappelli grigliati dei funghi e condirli con la mozzarella tagliata a dadini, coprire con una fetta di prosciutto cotto e arrotolare ogni cappello su sè stesso per formare l’involtino.

Fermare gli involtini con degli stuzzicadenti e porli in una teglia da forno unta con dell’olio extravergine di oliva. Coprirli con la besciamella e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti e comunque fino a quando non saranno gratinati.

Servire caldi o tiepidi.

Velbekomme!

Pasta salsiccia funghi e ricotta dura

Ingredienser til 2 mennesker:

• 150 g Cavatelli murgiani “Granoro”
• 100 g svinekød pølse
• 100 g di funghi misti già puliti
• 150 g cherrytomater
• 50 g di ricotta dura
• 1/2 glas af tør hvidvin
• 2 spiseskefulde af ekstra jomfruolie
• 1 d ’ hvidløg kryddernellike

In una saltapasta mettere l’olio extravergine di oliva con l’aglio tritato finemente, appena sfrigola aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Rosolare la salsiccia e bagnarla con il vino bianco secco e lasciare evaporare l’alcool.

Aggiungere i funghi e cuocere per una decina di minuti o fino a quando non abbiano perso l’acqua di vegetazione.

Tagliare in due i pomodorini ed unirli alla salsiccia con i funghi, sæson med salt, coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 15-20 minuti circa.

Se necessario bagnare con un po’ d ’ vand. Nel frattempo lessare i cavatelli, quando saranno al dente scolarli e metterli nella saltapasta con il condimento. Saltare la pasta per qualche minuto, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mantecare i cavatelli con una parte della ricotta dura grattugiata grossolanamente. Impiattare e condire con il resto della ricotta dura

Velbekomme!

La pasta frolla è molto semplice da preparare e si presta per diversi usi: dalla preparazione di crostate a quella di biscotti. L’impasto è sostanzialmente fatto da uova, sukker, farina e burro. Se non è necessario evitare di utilizzare la magarina in sostituzione del burro, perchè si ottengono risultati abbastanza diversi. A seconda delle proporzioni si ottiene un impasto diverso idoneo per le varie preparazioni. Inoltre si possono aggiungere altri ingredienti a quelli di base per ottenere una pasta frolla con caratteristiche diverse; per esempio si può aggiungere del cacao per avere una pasta frolla al cioccolato, oppure aggiungere della frutta secca per avere un impasto più friabile e gustoso. La ricetta che propongo oggi è quella che uso io di solito per fare crostate e biscottini semplici.

Pasta frolla

Ingredienser:

• 500 g di farina 00
• 200 g smør
• 300 g sukker
• 2 æg
• 2 tuorli
• en pinch salt
• un cucchiaino di lievito per dolci (Valgfri)
• la buccia grattugiata di un limone

Miscelare la farina con il sale ed il lievito (se usato). Ridurre a tocchetti il burro a temperatura ambiente ed impastarlo con la farina velocemente a mano o con l’aiuto di una palnetaria o di un robot da cucina (io uso quest’ultimo ); fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto aggiungere lo zucchero, le uova, i tuorli e la scorza grattugiata del limone. Continuare ad impastare per pochi minuti, quanto basta per avere un impasto omogeneo. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola da cucina. Lasciarla riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Riprendere la pasta frolla, manipolarla quel tanto che basta per renderla di nuovo elastica e…………. la pasta frolla è pronta per i vari utilizzi!