Cicatelli rucola e patate

Cicatelli rucola e patate Print PDFCicatelli rucola e patate è un primo piatto tipico del foggiano. Nel mio paese si organizza tutti gli anni la sagra dedicata a questo gustosissimo piatto che in dialetto si chiama: “cing’l e ruc’l” 😉 Solitamente questo primo viene preparato con rucola selvatica che cresce abbondantemente dalle nostre parti... Continua »
marzo 25, 2014 / 0

Orecchiette e marasciuoli

Orecchiette e marasciuoli Print PDFLe orecchiette e marasciuoli sono un tipico parimo piatto dauno. I marasciuoli, il cui nome scientifico è Diplotaxis erucoides L. (Famiglia delle Brassicacee), è una pianta spontanea primaverile, che si può trovare anche nei primi mesi estivi. Si presenta con i fiori bianchi e si raccoglie prediligendo le foglie... Continua »
marzo 21, 2014 / 2

Zeppole di San Giuseppe fritte

Zeppole di San Giuseppe fritte Print PDFE’ tempo di preparare le zeppole!  Questa volta voglio proporre le zeppole di San Giuseppe fritte. 😉 Zeppole di San Giuseppe fritte Ingredientiper circa 24 zeppoline: 250 g di acqua 230 g di farina 00 40 g di strutto 5 g di sale 5 o 6 uova 1/2 l... Continua »
marzo 17, 2014 / 0

Pasta sedano e pomodoro

Pasta sedano e pomodoro Print PDFEcco un primo tipico pugliese: pasta sedano e pomodoro. Si tratta di un pasto povero ma gustoso. Per la realizzazione di questa ricetta sarebbe meglio utilizzare il sedano verde che ha un sapore più deciso, però va bene anche il sedano bianco. Pasta sedano e pomodoro Ingredienti per 4... Continua »
novembre 17, 2013 / 0

Pennette con le bietole

Pennette con le bietole Print PDFQuesto primo piatto fà parte della tradizione pugliese. E’ un piatto povero e nello stesso tempo gustoso e sano, infatti le pennette con le bietole possono essere considerate anche un primo piatto light 🙂 Pennette con le bietole Ingredienti per 4 persone: 320 g di pennette per me Leonessa... Continua »
giugno 20, 2012 / 5

Pancotto con le cime di rape

Pancotto con le cime di rape Print PDFOggi voglio proporre un piatto semplice, povero, nutriente e nello stesso tempo che ci dà la possibilità di smaltire del pane raffermo. Alzi la mano chi non ha del pane raffermo in casa di tanto in tanto!! 😉 A me capita molto spesso! Poichè non voglio buttare il pane cerco sempre di riciclarlo in... Continua »
febbraio 29, 2012 / 1

Coriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere

Coriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere Print PDFCoriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere Il Carnevale volgeva ormai quasi al termine ed io ancora non avevo ancora fatto le chiacchiere, dolce tipico di Carnevale. Così spronata dall’insistenza dei miei figli mi sono decisa a “friggere”! E sì, perchè stare vicino ai fornelli a friggere mi... Continua »
febbraio 18, 2012 / 3

Taralli o Scaldatelli. Che bei ricordi!

Taralli o Scaldatelli. Che bei ricordi! Print PDFI taralli o scaldatelli sono una ghiottoneria tipica pugliese. Il nome tarallo è di origine incerta, probabilmente si riferisce alla loro forma rotonda. La tradizione vuole che le donne preparassero sia scaldatelli sia taralli dolci come i taralli all’uovo e i tarallini glassati per le feste pasquali.   Quando ero bambina nel mio... Continua »
gennaio 31, 2012 / 2

Le Sfogliatelle natalizie foggiane

Le Sfogliatelle natalizie foggiane Print PDFNatale è passato ormai, ma io vi vorrei mostrare le Sfogliatelle, dolci pugliesi che ho preparato nel periodo natalizio e che non ho potuto postare prima. Le Sfogliatelle sono dolci tipici pugliesi e il nome è dovuto al loro aspetto  che si presenta con diverse sfoglie. Le Sfogliatelle insieme alle “Cartellate”... Continua »
gennaio 30, 2012 / 3