Siamo giunti alla terza sfida del concorso ” Tutti cuochi per te” promosso da Ponti. La ricetta con cui concorro è: Ravioli di carne profumati alla menta. Se vi piace la ricetta votatela cliccando “mi piace” sulla pagina Facebook di “Cuoco di Fulmine”! Darete a me la possibilità di andare in finale e portare alto il nome della nostra regione Puglia! Grazie!
Ravioli di carne profumati alla menta
per la pasta:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- un pizzico di sale
per il ripieno:
- 200 g di carne macinata mista di suino e bovino
- 50 g di mortadella
- q.b.sale
- 1 uovo
- 1 cipollina ” Peperlizia” Ponti
- 2 cucchiai di olio etravergine di oliva
- 1 cucchiaio di “DolceAgro” Ponti
- 2 foglioline di menta
- q.b. di sale
per il condimento:
- 1 noce di burro
- q.b. di parmigiano
- 2 foglioline di salvia
- 2 foglioline di menta
Impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, se necessario aggiungere uno o due cucchiai d’acqua. Formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare la pasta per circa mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno per i ravioli.
In una padella mettere l’olio extravergine di oliva e la cipollina tritata finemente, aggiungere la carne e lasciarla rosolare. Bagnare con un cucchiaio di “DolceAgro” e lasciare evaporare. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire la carne e aggiungere l’uovo sbattuto. Insaporire con la menta tritata e salare. Aggiungere la mortadella tagliata finemente.
Riprendere il panetto di pasta e tirare delle sfoglie sottili (io ho usato la sfogliatrice con il rullo posizionato sul numero 7), e con il ripieno formare i ravioli. Io li ho fatti a forma di cuore.
Lessare i ravioli in acqua bollente salata. Recuperare i ravioli con un mestolo forato e passarli in una saltapasta in cui è stato sciolto il burro con le foglie di salvia e menta. Aggiungere del parmigiano grattugiato e saltare la pasta per qualche minuto.
Servire con del parmigiano grattugiato e….
Buon Appetito!
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Sublime gustosità, congratulazioni, un caro saluto e buona domenica.