brioche classiche per la colazione con lievito madre

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Ecco una ricetta da provare per gustare delle sofficissime brioche classiche per la colazione!

Postopek je malo’ izpodbijanje, vendar zaradi nagrajevanja zelo dobro utrujenost!!!

Sestavine

za ’ testo:

350 g moke 00
150 g moke manitoba
150 g Aktivno pekovskega kvasa ali kislega
80 g mleka
3 jajca
70 g sladkorja
15 g medu
180 g masla
8 g soli
polet v limoninega
Dodamo nekaj kapljic vanilije aromo
1 žlica rum

za čopič:

1 jajčni rumenjak
1 žlica mleka

Lavorare il lievito madre con il latte, Dodaj moko sejemo, le uova e lo zucchero. Ko se ’ testo zažene v obliko dodate je rum, naribanega limonine lupine, l’aroma alla vaniglia ed il sale. Poco per volta aggiungere il burro ammorbidito per qualche secondo nel microonde.

Delati skupaj z ’ testo do nemoteno in prožno masa.

Oblikujejo je žogo in pustite, da vodijo v pokrito posodo do podvojitve.

Lavorare brevemente l’impasto, obrazec a žoga, porla in un contenitore chiuso e lasciarla riposare in frigorifero per 3 ur.

Vzemite testo in razdeliti v ’ o 20 kosi iz 50 g l ’ enega. Dare ad ogni pezzo la forma di una pallina e sistemare su una placca ricoperta da carta da forno. Coprire con della pellicola da cucina e lasciare lievitare in un luogo caldo.

Ko kroglice so podvojilo obseg svoje, spennellarle con una miscela ottenuta sbattendo leggermente il tuorlo con il latte. Zelo nežno krtačo, da se ne poškoduje kvašenega testa kroglice.

Spekel 180 ° c o 30 minut do zlato rjave in.

Odstrani iz peči in ohladimo na stojalo žica.