I cupcake moka e cioccolato sono dei dolcetti morbidissimi da gustare con un buon caffè. Io trovo che i cupcake siano dei dolcetti semplici e nello stesso tempo molto eleganti ideali sia per un caffè nel pomeriggio sia per la colazione. E sì, perchè per me l’eleganza è qualcosa di innato e che prescinde dagli abiti o dal ceto sociale; penso che l’eleganza sia quella “finezza” che si esprime con i modi, le parole e la gentilezza sincera.

Cupcake moka e cioccolato

Ingredienti:

per l’impasto

• 150 g di burro a temperatura ambiente

• 70 g di tuorli (circa 3 grandi)

• 80 g di uova intere (circa 1 grande)

• 190 g di zucchero extrafine

• 100 g di farina 00

• 100 g di amido di mais per me Amizea de “il molino Chiavazza”

• 90 ml di caffè

• un pizzico di sale

• 1 cucchiaino di polvere di caffè

• mezza bustina di lievito per dolci

per la ganache al cioccolato e caffè

• 150 ml di panna fresca

• 200 g di cioccolato fondente

• 50 ml di caffè ristretto

• 25 g di burro

Preparare prima la ganache, poichè bisogna utilizzarla ben fredda.

Mettere in una casseruola la panna e portarla quasi ad ebollizione, allontanarla dal fuoco e versarvi dentro il cioccolato preventivamente spezzettato. Amalgamare bene affinchè il cioccolato si sciolga. Aggiungere il caffè freddo ed il burro. Omogeneizzare bene con una frusta e porre la casseruola su di una ciotola in cui vi sia acqua e ghiaccio. Continuare ad amalgamare bene per qualche minuto fino a quando la ganache avrà la giusta consistenza.

Allontanare la casseruola dalla ciotola e preparare i cupcake.

Montare a crema il burro con lo zucchero ed il sale. Senza smettere di montare aggiungere uno alla volta i tuorli e le uova intere.

Unire la polvere di caffè ed il caffè poco per volta. Setacciare insieme la farina con l’amido ed il lievito. Aggiungere le farine all’impasto ed omogeneizzare il tutto fino ad ottenere un impasto soffice.

Distribuire l’impasto nei pirottini ed infornare a 180°C per circa 25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare i cupcake su di una gratella.

Trasferire la ganache in una sac a poche con una bocchetta a stella e decorare i cupcake freddi.

A piacere decorare la ganache con zucchero in granella …

……o confettini colorati.

Con questa ricetta partecipo al contest “ Mani in pasta – sweet cupcake”

Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo!

del blog Peccato di Gola, di Giovanni ”

Con questa ricetta partecipo al contest ” Colazione da Zalando”

Con questa ricetta partecipo al contest ” Finger Food”

Con questa ricetta partecipo al contest ” La poesia del cioccolato” di Veraincucina in collaborazione e di Rasenti Home Design).

Partecipo a questo contest riportando una delle più belle poesie di Eugenio Montale. Una poesia che esprime l’essenza dell’amore vero tra due persone che hanno deciso di condividere tutto nella vita e la vita stessa. Adoro questa poesia piena di tenerezza.

“Ho sceso, dandoti il braccio”