Pasqua è alle porte, è tempo di preparare le Colombe Pasquali tipici dolci di questo periodo. La ricetta della colomba, che ho utilizzato è quella del grande Papum, dat is altijd synoniem met garantie.
Vi riporto la sua la ricetta a cui ho apportato piccole modifiche, più come un promemoria per me. Het originele recept kan worden gevonden Hier.
De doses van dit recept omvatten de voorbereiding van een duif van 1.5 kg ca., of 2 duiven door 750 g l ’ een.
Colomba Pasquale
EERSTE DEEG:
- Zuurdesem g 135
- Manitoba meel g 390
- Burro g 155
- G suiker 105
- Dooiers nr 3
- Acqua ml 150 in cui sciogliere lo zucchero
VOLGENS DEEG:
- Eerste deeg (1kg ca.)
- Manitoba meel g 85
- Honing g 15
- GR zout 4
- G suiker 30
- Dooiers nr 3
- G gesmolten boter 30
- Vanille q. b.
- Schil van een oranje ’
- Donkere chocolade drops g 100
1 ° DEEG PROCES
Kneed zuurdesem met de eierdooiers voor 5 minuten. Toevoegen 100 ml water, in cui è stato sciolto lo zucchero, la farina ed il burro. Wanneer de ’ deeg gestalte krijgt en is goed aangesloten, beetje bij beetje toevoegen de 50 ml di acqua rimanenti. Quando l’acqua sarà stata assorbita tutta formare una palla e metterla in un recipiente chiuso con un coperchio o coperto con pellicola.
Verlof stijgen voor 12 uur.
 
Na 12 uur.
2 ° DEEG PROCES
Na 12 ore prendere il primo impasto ed impastarlo con farina, honing, zout en suiker. Quando la pasta è ben legata formando una palla, aggiungere i tuorli uno per volta. Quando i tuorli sono stati ben assorbiti aggiungere il burro fuso in 2 of 3 keer. Quando il burro sarà stato assorbito aggiungere le gocce di cioccolato e farle incorporare bene.
Dek af met een doek en dan rest het deeg voor ’ 1 nu.
Neem het deeg en vouw het op ’ zelf tweemaal (wrap).Snijd het deeg in twee gelijke delen (de schaal gebruiken om precies te zijn) en ripegare elk stuk van het deeg op zichzelf (wrap) una sola volta. Mettere nello stampo e dare la forma della colomba utilizzando un pezzo per formare le ali e l’altro per formare il corpo.
Verlof te stijgen, gedekt door een tarp, voor 3 / 4 ore o comunque fino a raggiungere il bordo dello stampo. 
Verwijder de handdoek en laat de duif tentoongesteld op ’ lucht in een zodanige vormen een soort skins waarop vervolgens verspreid slagroom.
SLAGROOM
- Mandorle g 100
- G suiker 225
- Q b albumine..
PROCEDURE
Hak de amandelen met suiker. Aggiungere l’albume fino ad ottenere una crema morbida da poter spalmare delicatamente sulla colomba, volendo ci si può avvalere dell’aiuto di una sac a poche. Dopo aver ricoperto la colomba con la glassa, cospargerla con zucchero in granella e con abbondante zucchero a velo, Garneer met hele amandelen.
Bakken bij 180 ° voor 50 minuten van duiven 1 kg, en voor 45 notulen van duiven door 750 g.
Hier is hoe het eruit ziet om de innerlijke ’! EN’ morbidissima 
De ’ idee in meer:
Alcune colombe io le ho infornate senza glassa e poi una volta raffreddate le ho farcite con una ganache al cioccolato e poi ricoperte con cioccolato fondente e nocciole.
Hier is een duif klaar “op de vlucht”…Als een cadeau voor mijn liefste vriend! 
Con questa ricetta partecipo al contest di “Fornelli Profumati”
Con questa ricetta partecipo al contest “I love chocolate” di Arte in cucina e Dolcizie
Davvero i miei complimenti, è davvero fantastica
Grazie!
meravigliosa colomba pasquale! brava
Grazie cara! è perfetto! buonissima la colomba!!
sto partendo con il primo impasto……….. incrociamo le dita e speriamo che la mia pasta madre lavori bene come la tua baci baci Debby
Faccio il tifo per te!
Un abbraccio,
Pina
Sono meravigliosamente soffici ancora 1000 grazie per la ricetta e le tue modifiche baci baci e tantissimi auguri per una Pasqua serena e piena di dolcezze!!!!!!
Per me è una grande soddisfazione apprendere che hai ottenuto i miei stessi risultati con questa fantastica ricetta di Papum, e sono anche orgogliosa di esserti stata di aiuto nella preparazione. Auguro a te ed alla tua famiglia una Santa Pasqua.
Ciao e a presto!
Che bella colomba!!!!! sei stata bravissima anche io voglio provare e sto rinfrescando quotidianamente la pasta madre per renderla bella attiva, quando credi che posso preparare le colombe che dovremo consumare il giorno di Pasqua??????? come le conservi per mantenerle belle morbide?????????? oppure si seccano?????? grazie e scusa per le tante domande ma voglio proprio farle!!!!!1
Ciao, grazie per i complimenti
Io ho notato che sia i panettoni che le colombe, benchè siano avvolti perfettamente nella pellicola, un po’ si asciugano. Questo non significa assolutamente che non siano buoni dopo qualche giorno, però la sofficità che presentano subito dopo il raffreddamento è veramente ineguagliabile. Io ti consiglio di prevedere di infornare la colomba sabato. Fai i tuoi calcoli per una tabella di marcia che tenga conto dei tempi per la preparazione della colomba
e dei tuoi impegni. Io farò così: rinfrescherò più volte (2 o 3) il lievito madre venerdì mattina e preparerò il primo impasto alla sera. Lascerò lievitare tutta la notte e preparerò il secondo impasto sabato mattina per poter infornare nel tardo pomeriggio. In questo modo il giorno di Pasqua potrai gustare una colomba freschissima e buonissima! Ti consiglio di farne due……così una la potrai assaggiare subito sabato sera!!!
Grazie sei gentilissima, seguirò il tuo consiglio e domenica mattina mentre mangeremo la colomba sarà un pò come averti alla nostra colazione!!! grazie e Buona Pasqua in anticipo baci baci Debby
Sarò felice di farvi compagnia a colazione!!!
. Buona Pasqua anche a te…..e fammi sapere se la colomba sarà stata di tuo gradimento. Ciao, carissima. 