Braised svinekød

Print PDF

Il brasato di maiale è un secondo economico e gustoso.

Den braised kræver langsom madlavning og forlænget, Hvis du altid i en fart mig du kan tilberede forbliver det i et pres komfur, der kraftigt reducerer den madlavning tid bevare organoleptiske kvaliteter af kød dog fugtig og meget bud.

Ingredienser:

• Til braised svinekød (i netværk)

• 1 Selleri

• 1 gulerod

• 1 Løg

• en sprig af Rosemary

• 1/2 glas af tør hvidvin

• q. (b) vegetabilsk bouillon.

• olio q.b.

• Salt q. b.

Fint pønser løg, Selleri og gulerod. I en gryde, Det indeholder nøjagtigt kød, sætte den ’ olie med hakkede grøntsager og sprig af Rosemary. Lad sizzle hakkede blandet friske ilden i et par minutter. Tilføje kødet og brun godt på alle sider.

Sfumare con il vino bianco e quando l’alcol è completamente evaporato salare ed aggiungere brodo vegetale bollente fino a coprire la carne.

Gør det muligt at kokken den braised over lav varme til om 2 timer afhængigt af størrelsen på stykket kød.

Når kogte, fjerne kødet fra Pan, tagliarla a fette e disporla su un piatto da portata. Far restringere l’intingolo ottenuto dalla cottura della carne (Om noedvendigt tilsaettes en teskefuld af cornstarch) ed irrorare la carne.

Tjene straks.

Være karakterskabende, Andel!

•