Le Sfogliatelle natalizie foggiane

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Natale è passato ormai, ma io vi vorrei mostrare le Sfogliatelle, dolci pugliesi che ho preparato nel periodo natalizio e che non ho potuto postare prima.

Le Sfogliatelle sono dolci tipici pugliesi e il nome è dovuto al loro aspetto che si presenta con diverse sfoglie. Le Sfogliatelle insieme alle “Cartellate” mi ricordano l’aria di festa che si respirava in casa nel periodo pre-natalizio, quando mia madre armata di spianatoia e mattarello tirava delle sfoglie perfette per realizzare chili e chili di dolci da gustare, ed offrire agli ospiti, a Natale.

La ricetta delle Sfogliatelle che vi propongo è la stessa con qualche piccola modifica nel ripieno che ho reso un po’ più goloso .

Ingredienti

Per la pasta:

• 1 kg di farina

• 3 uova

• 200 g di zucchero

• 100 g olio extravergine di oliva

• Vino bianco caldo q.b.

• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• ½ kg di mandorle grezze

• 400 g di zucchero

• 250 g di cioccolato fondente

• 200 g di uva sultanina

• Un pizzico di cannella

Per la copertura:

• Zucchero semolato q.b.

Preparazione

1. Lavare e mettere a bagno l’uva sultanina in acqua.

2. Disporre a fontana su una spianatoia la farina setacciata.

3. Versare al centro lo zucchero, il sale e le uova.

4. Cominciare ad impastare.

5. Aggiungere l’olio e , sempre continuando ad impastare, aggiungere quanto basta di vino bianco caldo.

6. Impastare fino a quando non si formerà un impasto sodo ma elastico allo stesso tempo.

7. Formare una palla e lasciarla riposare per 15 minuti avvolgendola in uno canovaccio umido.

8. Preparare, nel frattempo, il ripieno tritando grossolanamente le mandorle e il cioccolato.

9. Miscelare in una terrina mandorle, cioccolato, zucchero, cannella e uva sultanina, strizzata e asciugata.

10. Prelevare dall’impasto un pezzo e stendere una sfoglia rettangolare molto sottile di circa 40 x 20 cm, continuando fino ad esaurimento dell’impasto.

11. Disporre il ripieno sulla sfoglia avendo cura di lasciare un margine di 2 cm.

12. Fare una piega a quattro.

13. Disporre le sfogliatelle ottenute su una teglia antiaderente o su una leccarda rivestita con carta da forno.

14. Cospargere con zucchero semolato.

15. Infornare a 200°C per circa 15 minuti.

Una vera goduria!

Con questa ricetta partecipo al contest: “Italia in cucina”

Con questa ricetta partecipo al concorso di “Matilde Tiramisù”

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