radicchio

Risotto zucca, radicchio e tahina

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Io sono follemente innamorata della zucca! Quando è stagione ne faccio una bella scorta in freezer così da poter assecondare le mie voglie anche quando non è proprio la sua stagione! Il dolce della zucca con l’amarognolo del radicchio si sposano perfettamente! Questa volta ho voluto rendere l’abbinamento un pò più particolare aggiungendo anche della […] Continua a leggere…

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Pasta radicchio e noci

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Qual’è un’altra verdura ottima che l’inverno ci regala e che dobbiamo approfittare per gustare perché poi passerà un bel annetto prima di ritrovarla sulle nostre tavole?? Il radicchio!! È noto per le sue proprietà antiossidanti e ipocolesterolemizzanti; quindi è certamente un valido aiuto per la nostra salute! E le noci? Ah ma quanto ne abbiamo […] Continua a leggere…

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Riso rosso con cannellini e radicchio

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Oggi ho scoperto il riso Rosso Ermes Integrale! Colpisce subito per quel suo colore del chicco (rosso ruggine) e per quel suo aroma particolare, meno intenso rispetto al “papà” riso Venere, ma altrettanto gradito. E’ molto ricco di fibra, sali minerali, vitamine e soprattutto ferro; inoltre sono note anche le sue proprietà antiossianti. Ho scelto […] Continua a leggere…

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Quinoa con lenticchie radicchio e curcuma

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La quinoa è uno dei cosiddetti “pseudocereali”, ovvero non è un cereale (non si direbbe ma fa parte della famiglia degli spinaci) ma è possibile utilizzarla come se lo fosse e quindi lessarla, farci delle insalate, risottarla.. La quinoa non contiene glutine, dunque è ideale anche per i celiaci,  ha numerosissime proprietà, contiene aminoacidi essenziali […] Continua a leggere…

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Risotto zucca e radicchio

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Ve lo già detto che adoro la zucca vero? E che amo i risotti? Si, sono certa di averlo già fatto! Per questo motivo in autunno quando le zucche sono nel pieno del loro sapore ne congelo sempre un po’ di cubetti da tirare fuori in inverno quando la voglia mi assale! Ed è proprio […] Continua a leggere…

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