Una verdura che i nostri orti ci offrono in questa stagione è la verza! Io confesso di aver sempre avuto un rapporto un pò difficile con essa, ho sempre trovato che avesse un sapore troppo invadente, amaro e per me anche molto molto pesante!! Dopo aver provato questo risotto mi devo ricredere! Non solo il risultato è stato molto delicato, ma anche molto digeribile (probabilmente il problema quindi risiedeva tutto nella cottura)!

Risotto buonissimo di cui avrei fatto volentieri il bis (se solo ne fosse rimasto :p )

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INGREDIENTI ( per 3 persone ) :

  • 1/2 verza
  • 230 g riso semintegrale
  • brodo vegetale  (vi rimando alla ricetta del mio dado)
  • 1/4 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • crescenza
  • olio EVO
  • sale
  • pepe nero

Tagliare a pezzetti piccoli la cipolla e grossolanamente la verza; porre in una pentola con un goccio di  acqua e un pizzico di sale e cuocere coperto per 10 minuti. A questo punto scoperchiare e se ci fosse troppa acqua lasciare aperto che è vapori un pò. Sfumare con il vino bianco e poi tostare il riso. Aggiungere il brodo mano a mano portando a cottura il riso. Quindi aggiungere dell’olio EVO e mescolare energicamente perché il riso rilasci l’amido, aggiungere la crescenza (la quantità secondo i vostri gusti) e servire con una bella spolverata di pepe nero.

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