PASTA CON IL TONNO – Ricetta di Piero Benigni – Una pasta buonissima, semplice da farsi ed economica. Ottima in tutti i periodi dell’anno, in estate e fatta con pasta corta si consuma con grande piacere anche tiepida o fredda. Il sugo che la condisce è adatto anche per fare crostini caldi o freddi.

DifficoltàMolto facile
CostoBasso
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

80 gtonno (peso sgocciolato)
160 gspaghetti (o altra pasta)
120 gpassata di pomodoro (o polpa)
1cipolla (circa 100 g)
15 gacciuga sott’olio (2-3 filetti)
10olive (nere o verdi, denocciolate)
2 spicchiaglio
1 cucchiaiocapperi (sotto aceto o sale)
1 ciuffoprezzemolo
q.b.peperoncino
3 cucchiaiolio di oliva
q.b.sale

Per la pasta con il tonno vi servono

Fornello
Pentola
Padella cm 24 o 28
Tagliere
Coltello
Forchettone di legno
Bilancia
Mestolo

Usate tonno di elevata qualità, a vostro piacimento sott’olio o al naturale. L’aggiunta di olive è facoltativa: possono essere nere o verdi e ci stanno molto bene purché non siano troppo salate. Se necessario togliete i noccioli. Per prima cosa mettete per 10 minuti i capperi a bagno nell’acqua per eliminare il sale o l’aceto, poi strizzateli e tritateli. Tritate separatamente aglio, cipolla, olive e prezzemolo.

I semplici ingredienti di questa buonissima pasta
Mettete a soffriggere in padella con l’olio di oliva la cipolla e l’aglio.
Dopo 2 minuti aggiungete il peperoncino, metà del prezzemolo, il pomodoro, le olive, le alici e i capperi. Buttate la pasta nell’acqua bollente poco salata.
Fate cuocere la salsa per 5 minuti, poi aggiungete il tonno e sfatelo con la forchetta. Se necessario versate un po’ di acqua della pasta e continuate a cuocere a fuoco molto dolce. Assaggiate e mettete a punto di sale.
Quando la pasta sarà molto al dente scolatela e passatela in padella conservando 2 mestoli di acqua di cottura. Terminate la cottura in padella rimestando e/o saltando, aiutandovi con piccole quantità di acqua della pasta. Quando sarà al dente e la salsa cremosa, servitela subito spolverando i piatti col prezzemolo restante e pepe per chi vuole.
Questa pasta, se avanza, si conserva in frigo per 2 giorni in un contenitore chiuso e si può congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer. Ovviamente perde qualcosa in termini di sapore e profumo.