Torta fredda al caffè e amaretti, ricetta golosa

La torta fredda al caffè e amaretti,  è una torta golosa che si prepara senza cottura (a parte per il momento in cui dovete sciogliere il burro) che potete preparare dal giorno prima. La ricetta base è del mio amico Giovanni, non appena l’ho vista me ne sono innamorata. Io ho cambiato solo gli ingredienti.

Ingredienti per la base:

300 gr di biscotti digestive o oro saiwa

175 gr di burro

Ingredienti per la farcitura:

375 gr di yogurt al caffè

200 gr di amaretti (100 gr per la farcitura e 100 gr per la decorazione)

200 ml di panna da montare (+ 50 ml per la decorazione)

12 gr di colla di pesce

3 cucchiai di zucchero a velo (a piacere)

Procedimento:

Tritate finemente i biscotti con il mixer,  aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.  Imburrate una teglia (meglio se con chiusura a cerniera) e versateci dentro il composto. Ai lati della teglia mettete gli amaretti facendoli aderire bene alla base. Livellate bene e mettete in frigo coperto da pellicola.
Intanto scaldate leggermente qualche cucchiaiata di yogurt con lo zucchero,
e dopo aggiungete anche la gelatina ben strizzata (fatta ammollare in acqua fresca per una decina di minuti). Mescolate fino al completo scioglimento della gelatina. Aggiungete il resto dello yogurt, la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla ed infine gli amaretti tritati. Versate il composto sulla base biscottata e lasciate nella parte bassa del frigorifero per 3-4 ore.
Per finire decorate la torta fredda con dei ciuffi di panna montata.