Adoro le zucchine!! Si adattano ad ogni pasticcio…ooops pasto! Lo sformato di zucchine poi è facilissimo e veloce da fare!! Per chi come me lavora fino a tardi è l’ideale!

Sformato di zucchine al forno

Ingredienti:

3 uova

150 gr di pane grattuggiato

100 gr di parmigiano

50 gr di scamorza

2 zucchine

1 cipolla

Una manciata di capperi

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine , spuntatele e tagliatele tipo julienne (sottili a listarelle). Pulite la cipolla, affettatela sottile e fatela soffriggere in una padella con l’olio. Unite le zucchine, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.

Sgusciate le uova in una ciotola, salate, pepate, unite il pane grattuggiato, il parmiggiano e i capperi. Unite il composto di zucchine e cipolle tiepide e mescolate fino a ad avere un composto omogeneo.

Foderate una teglia di 24 cm con carta da forno e versate il composto all’interno. A questo punto con la grattugia a fori grandi tritate la scamorza e spolverizzatela sullo sformato.

Infornate a 180°C per 30 minuti circa