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CioccoGuinness

Torta CioccoGuinness

Ci sono alcune cose che mi piacciono dello stare in cucina a pasticciare: la magia chimica che si sviluppa unendo gli ingredienti ma, soprattutto, la fusione dei gusti.

Il gusto finale non è dato dall’addizione dei singoli sapori quanto piuttosto dal prodotto, dalla potenza, dall’interpolazione di questi.

Per questa ragione, ogni qualvolta, leggendo una ricetta vedo degli ingredienti apparentemente incompatibili, non riesco a resistere alla tentazione di provarla: è capitato così con il cavolfiore al miele, il salmone con le pere caramellate e presto sarà il turno della sogliola con le banane.

Ora è il turno del cacao con la birra scura: due gusti amarognoli che si sposano alla perfezione, esaltandosi a vicenda. Un matrimonio perfetto, simbiotico.

E tanto per cambiare, siamo di fronte ad una ricetta della serie “poco lavoro, massimo risultato”.

Ingredienti:

200 ml di Guinness

100 g di zucchero

75 g di zucchero di canna

112 g di farina

112 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

50 g di cacao amaro

1 cucchiaino di bicarbonato

Mezza bustina di lievito vanigliato

Per servire:

Panna montata

Zucchero a velo

Cacao

Frutti di bosco assortiti (io ho usato lamponi, mirtilli e ribes rossi)

Passaggi:

1. Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Unire quello di canna solo quando sarà tutto ben amalgamato.

2. Montare le uova con una frusta finché saranno molto spumose e quasi bianche.

3. Unire i due composti.

4. A parte, emulsionare la birra con il cacao.

5. Aggiungere al composto di burro, zucchero e uova, alternandoli la farina e la miscela di birra, amalgamando bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

6. Imburrare e infarinare uno stampo, versare il composto.

7. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

8. Lasciar raffreddare e sformare la torta.

9. Servire spolverata di zucchero a velo, una quenelle di panna montata spolverata di cacao amaro e i frutti di bosco.