Torta CioccoGuinness
Ci sono alcune cose che mi piacciono dello stare in cucina a pasticciare: la magia chimica che si sviluppa unendo gli ingredienti ma, soprattutto, la fusione dei gusti.
Il gusto finale non è dato dall’addizione dei singoli sapori quanto piuttosto dal prodotto, dalla potenza, dall’interpolazione di questi.
Per questa ragione, ogni qualvolta, leggendo una ricetta vedo degli ingredienti apparentemente incompatibili, non riesco a resistere alla tentazione di provarla: è capitato così con il cavolfiore al miele, il salmone con le pere caramellate e presto sarà il turno della sogliola con le banane.
Ora è il turno del cacao con la birra scura: due gusti amarognoli che si sposano alla perfezione, esaltandosi a vicenda. Un matrimonio perfetto, simbiotico.
E tanto per cambiare, siamo di fronte ad una ricetta della serie “poco lavoro, massimo risultato”.
Ingredienti:
200 ml di Guinness
100 g di zucchero
75 g di zucchero di canna
112 g di farina
112 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
50 g di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
Mezza bustina di lievito vanigliato
Per servire:
Panna montata
Zucchero a velo
Cacao
Frutti di bosco assortiti (io ho usato lamponi, mirtilli e ribes rossi)
Passaggi:
1. Lavorare a crema il burro con lo zucchero. Unire quello di canna solo quando sarà tutto ben amalgamato.
2. Montare le uova con una frusta finché saranno molto spumose e quasi bianche.
3. Unire i due composti.
4. A parte, emulsionare la birra con il cacao.
5. Aggiungere al composto di burro, zucchero e uova, alternandoli la farina e la miscela di birra, amalgamando bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
6. Imburrare e infarinare uno stampo, versare il composto.
7. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
8. Lasciar raffreddare e sformare la torta.
9. Servire spolverata di zucchero a velo, una quenelle di panna montata spolverata di cacao amaro e i frutti di bosco.
