Ottima sia come antipasto che come contorno o stuzzichino, questa TORTA SALATA VERDURE E PANCETTA, è perfetta anche come piatto unico da portarsi dietro nelle scampagnate primaverili ed estive o come secondo. È, infatti, una pietanza molto gustosa da assaporare tiepida, ma è buonissimo da consumare anche fredda. Molto semplice da preparare, richiede solo un po’ di tempo di cottura in forno (tempo che varrà però la pena di aspettare per poter assaporare questa fantastica torta salata).
Ingredienti
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1/2 Peperone rosso
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1/2 Peperone giallo
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1/2 melanzana
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100 g Funghi prataioli coltivati
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80 g Pancetta dolce (in cubetti)
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250 g Mozzarella
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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300 g Legumi (come ceci, fagioli o soia per appiattire la pasta sfoglia)
Preparazione
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1. Stendi sul piano di lavoro la pasta sfoglia dandogli una forma circolare, oppure, se adoperi la pasta già pronta, utilizza un foglio di forma circolare. La ricetta per preparare la pasta sfoglia la trovi cliccando qui.
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2. Posiziona all’interno di una pirofila (circolare da 22 centimetri circa di diametro) un foglio di carta da forno e fallo aderire bene alle pareti della pirofila; quindi, inserisci il disco di pasta sfoglia all’interno della pirofila facendogli sempre seguire il profilo della pirofila. Poi, con una forchetta, pratica dei fori qua e là su tutta la superficie della pasta sfoglia.
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3. Posiziona un secondo foglio di carta da forno sopra la pasta sfoglia facendo sempre aderire bene la carta da forno al profilo della pasta sfoglia, quindi riempi la pirofila con i legumi che hai in casa per poter fare in modo che la pasta sfoglia rimanga compressa durante la cottura in forno.
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4. Metti la pasta sfoglia nel forno preriscaldato a 180 °C e falla cuocere per 10 minuti circa.
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5. Mentre la pasta sfoglia cuoce, taglia le verdure a pezzetti piccoli e mettili in una bacinella, quindi cospargili con un filo d’olio d’oliva e regola di sale e di pepe a tuo piacimento.
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6. Inserisci nella bacinella anche la pancetta dolce tagliata a cubetti e la mozzarella fatta a pezzettini ed amalgama bene tutti gli ingredienti.
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7. Estrai la pasta sfoglia dal forno e togli i legumi e lo strato superiore di carta da forno; quindi, riempi la pasta del mix di verdure, pancetta e mozzarella.
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8. Metti la torta salata verdure e pancetta in forno preriscaldato a 180 °C e fai cuocere per 30 minuti circa; poi, estraila dal forno, falla raffreddare leggermente e portala in tavola.
Leggi anche: CROSTATA SALATA DI PATATE – TORTA SALATA ALLA VALDOSTANA.
Consigli
Puoi aggiungere, al ripieno, altre verdure a tuo piacimento; ad esempio, potresti inserire anche un po’ di cipolla ed un po’ di zucchine se ti piacciono questi sapori. BUON APPETITO!!!
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