Se desideri portare in tavola uno dei primi piatti più gettonati del periodo autunnale, puoi provare le TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI; si tratta di una pietanza gustosissima, ma semplice ed anche molto veloce da realizzare. Se hai la possibilità di utilizzare i funghi freschi, potrai godere dell’ottimo sapore che questi hanno appena colti; se, invece, vuoi realizzare questo piatto in altri periodi dell’anno – quando i funghi freschi non sono disponibili – puoi utilizzare anche quelli surgelati avendo cura di “ravvivarli” con qualche goccia di vino bianco (che donerà brio ed un piacevole retrogusto a questa fantastica e saporitissima pietanza).
Ingredienti
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400 g Tagliatelle all'uovo
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400 g Funghi porcini freschi
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2 spicchi Aglio
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1/2 tazze da caffè Vino bianco
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1 Ciuffetto di prezzemolo
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1 Pizzico di peperoncino tritato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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1. Poni sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata nella quale farai cuocere le tagliatelle.
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2. Mentre l’acqua andrà in ebollizione, lava bene i funghi porcini, puliscili e poi tagliali in pezzi piuttosto grossolani.
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3. Poni sul fuoco una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere leggermente l’aglio tagliato a pezzetti. Nel momento in cui l’aglio inizierà a dorarsi, metti nella padella i funghi porcini ed il vino bianco (vino che farai sfumare per far insaporite i funghi). Metti, poi, anche il peperoncino tritato, il prezzemolo ed un pizzico di sale e fai cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti circa.
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4. Nel tempo di cottura del sugo ai funghi, fai cuocere anche la pasta che necessiterà di pochissimi minuti per essere pronta ed, a metà cottura della pasta, preleva dalla pentola una tazzina da caffè d’acqua di cottura ed aggiungila al sugo per renderlo più fluido e cremoso.
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5. A cottura ultimata, scola le tagliatelle e mettile nella padella facendole saltare assieme al sugo di funghi porcini per un paio di minuti affinché le stesse prendano bene il sugo. A questo punto, potrai servire in tavola le tue tagliatelle ai funghi porcini cospargendovi prima sopra, a crudo, un leggerissimo filo d’olio extravergine d’oliva.
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Consigli
Per preparare questo piatto, puoi utilizzare anche un po’ di panna da cucina che renderà la pietanza più cremosa. BUON APPETITO!!!
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