Il PESCE SPADA ALLA MUGNAIA (CON PEPE ROSA) è un secondo piatto molto delicato e leggero; è ottimo da servire in tutti i mesi dell’anno accompagnato da un buon vino bianco fresco. Segui la ricetta e in pochissimi minuti e con semplici passaggi potrai portare in tavola una pietanza estremamente gustosa e saporita, ma anche fresca.
Ingredienti
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4 Filetti di pesce spada
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2 Limoni
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60 g Farina
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1 Ciuffetto di prezzemolo
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20 g Pepe rosa
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80 g Burro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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1. Metti sul fuoco una padella e fai sciogliere il burro a fuoco molto basso.
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2. Spremi i limoni prelevandone il succo; versa il succo di limone nella padella assieme al burro fuso. Poi, aggiungi nella padella anche la scorza di un limone tagliata a striscioline sottili.
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3. Infarina bene su entrambe i lati i filetti di pesce spada e poi salali e pepali a tuo piacimento.
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4. Quando il burro ed il limone saranno ben caldi, aggiungivi il pepe rosa e fai insaporire il burro per un minuto circa con il pepe e con la scorza di limone.
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5. Fai cuocere i filetti di pesce spada nel burro e limone per 3 minuti per lato senza muoverli troppo in modo che si formi una leggera crosticina sul filetto di pesce spada.
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6. A cottura ultimata, togli i filetti di pesce spada dalla padella e servili in tavola ancora caldi spolverandovi sopra un po’ di prezzemolo tritato.
Leggi anche: pesce spada al pistacchio – pesce spada con peperoni.
Consigli
Se vuoi, puoi sostituire il pepe rosa con del pepe verde che ha un sapore leggermente più forte e deciso di quello rosa. BUON APPETITO!!!
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