il piacere del palato

La mia prima esperienza con il ragu di cinghiale. Tipico toscano. Pienamente soddisfatta del risultato. eccovi la ricetta: Ingredienti: -500 g polpa di cinghiale -100 g concentrato di pomodoro -1 kg di polpa di pomodoro -50 g pancetta affumicata a dadini -3 spicchi d’aglio -1 cipolla -1 costa di sedano -500 ml vino rosso (io [...]

Ero in negozio a fare la spesa, indecisa su cosa preparare per pranzo. Mi avvicino al banco salumi e il signore davanti a me comprava del guanciale toscano. Buon appetito !!!        Ingredienti per 3 persone: -250 g tagliatelle (1 conf) -100 g guanciale toscano -2 uova intere -1/4 scalogno -olio evo q.b. -sale [...]

La torta della nonna è un dolce tipico della tradizione ligure, ma riconosciuto anche in toscana. La ricetta originale vuole che la torta della nonna venga ricoperto prima con un disco di pasta e poi cosparso con i pinoli. Io preferisco mettere direttamente i pinoli. Ecco la mia ricetta: Ingredienti per l’impasto: -300 g farina [...]