Ravioli ripieni al tartufo bianco, pasta in casa

Dei ravioli ripieni al tartufo bianco per i palati piu’ sopraffini. In ricordo della Fiera di Alba, ho preparato dei ravioli fatti in casa.

Ingredienti:

-250 g farina

-150 g manitoba

-4 uova

-sale q.b.

-160 g fonduta di tartufo

-250 g ricotta

Preparazione:

Su una spianatoia versare i due tipi di farina a fontana. Al centro formare un solco e metterci le uova con un pizzico di sale. Lavorare bene l’impasto , rendendolo omogeneo e ben compatto. Lasciarlo poi riposare per un’ora. Prendere nel frattempo un recipiente e mescolare la fonduta di tartufo con la ricotta. Ho scelto la ricotta perchè non copre il gusto del tartufo. In alternativa si puo’ usare la panna, ma il ripieno risulterebbe troppo liquiddo.

Prendere la pasta e tagliando man mano qualche pezzo, stenderla con l’aiuto della macchina per la pasta. Non fatela troppo sottile . Stendere la pasta sullo stampo per ravioli e inserire un cucchiaino di ripieno per ogni raviolo. Stendere sopra un altro strato di pasta e tagliare i ravioli con la rotellina.

Lasciare asciugare i ravioli all’aria…e poi potete conservarli nel freezer o cucinarli.

Tempo di cottura 16 minuti….al punto giusto…ne troppo crudi ne troppo cotti.

Il miglior condimento è la fonduta di fontina, ma non quella dolce, meglio quella piu’ saporita. Esalta il sapore del tartufo. Mettete quindi a far sciogliere la fontina a bagnomaria e poi versatela sui ravioli, senza aggiungere altro condimento.

Se invece volete un condimento piu’ soft, usate solo burro e salvia. Ma il risultato non sara’ lo stesso. 😛

 

BUON APPETITOOOO

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8 Risposte a “Ravioli ripieni al tartufo bianco, pasta in casa”

    1. Ciaooo…si passo subito. Grazie dell’invito ! Per me è stato il primo anno e spero di tornarci il prossimo.

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