Chiacchiere o bugie e rose di carnevale

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Tra poco è carnevale e se non si preparano i fritti che carnevale è..! Ho preparato le chiacchiere o bugie e rose di carnevale. Le chiacchiere sono forse il più tipico dolce carnevalizio preparato in Italia. A seconda della regione italiana possono essere conosciute anche come frappe, crostoli, bugie, cenci , pampuglie, galani …..Si tratta di un dolce fatto con semplici ingredienti come farina, uova e zucchero e poi aromatizzato con buccia di limone e liquore. Un dolce facile da fare, leggero e friabile! Questa ricetta la faccio ormai da anni ed è super collaudata, quindi se vi và di provarla mettetevi all’opera….

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Ingredienti:

400 gr di farina

50 gr di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

30 gr di burro

5 o più cucchiai di grappa

scorza di 1 limone grattugiata

1 presa di sale

olio per friggere

zucchero a velo per decorare q.b.

Disporre sul piano da lavoro la farina a fontana.Unirvi lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, la grappa e il sale. Lavorare per ottenere una pasta consistente e liscia ; lasciarla riposare coperta con un panno da cucina per circa 1 ora, poi tirarla il più sottile possibile. Tagliare con una rotellina dentellata tante strisce lunghe e strette, annodarle a nastro ,altre delle strisce della larghezza di circa 8 cm, quindi ricavatene tanti rettangoli ed effettuare due tagli paralleli per il lungo, o ancora a triangoli. Per le rose invece, con l’aiuto di tre tagliapasta a forma di fiore di misura a scalare ricavare le forme e sovrapporle incollandole con un goccio d’acqua al centro. Friggere le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio caldo ma non bollente, altrimenti annerisono subito, scolarle con un mestolo forato quando saranno dorate ed appoggiarle sulla carta assorbente. Per le rose dovrete friggere una rosa alla volta, tuffandola nell’olio caldo, e con il manico di un cucchiaio di legno tenetela pressando al centro e girando la rosa come per “mescolare” l’olio. Bastano pochi secondi e la rosa sarà già dorata. Lasciarle raffreddare e cospargerle con lo zucchero a velo. Decorare con amarene sciroppate( io ho usate le amarene sciroppate preparate da mia mamma, fatte essiccare al sole) oppure marmellata oppure per i più golosi con nutella.

Bon appetit!

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