Tramonto Piccante di Tagliatelle

Tramonto Piccante di Tagliatelle

Tramonto Piccante di Tagliatelle
Tramonto Piccante di Tagliatelle
Calendario del cibo
Calendario del cibo

Io da sempre vivo sul mare, prima in Sicilia, il militare in Liguria e ora, da qualche anno, in Toscana. I colori del tramonto mi hanno sempre affascinato, ho deciso quindi di ricreare i colori del in questo piatto.
Si tratta di una pasta aglio, olio e Peperoncino, ho deciso di creare delle tagliatelle la maggior parte risse e qualcuna gialla mischiandole si ottiene i colori caldi del tramonto.

Ingrediente per 4 persone
Pasta Rossa

200 gr di farina 0
2 cucchiaio di concentrato
Passato di pomodoro q.b.

Pasta Gialla

100 gr di farina 0
1 cucchiaio di curcuma
Un pizzico di pepe Bianco
Acqua q.b.

Sugo

1 peperoncino aji Amarillo
1 testa di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Iniziamo con la pasta Rossa, in una ciotola mettete la farina, aggiungete in concentrato di pomodoro, e iniziate ad aggiungere la passata di pomodoro e impastate aggiungete la passata fino a quando ottenete una consistenza adatta a tirare la pasta. Lasciate riposare la pasta per circa 10 minuti.
Tirate la pasta in una sfoglia di circa 1 mm, ripiegatela e tagliatela a strisce di circa 5 mm, aggiungete un po di farina per non far attaccare la pasta.

Ora la pasta Gialla, in una ciotola mettete la farina, aggiungete la curcuma e il pizzico di pepe bianco (il pepe serve perché attiva tutte le proprietà della curcuma, ho utilizzato quello bianco per una questione di aspetto). Iniziate ad aggiungere acqua e impastate aggiungete il liquido fino a quando ottenete una consistenza adatta a tirare la pasta. Lasciate riposare la pasta per circa 10 minuti.
Tirate la pasta in una sfoglia di circa 1 mm, ripiegatela e tagliatela a strisce di circa 5 mm, aggiungete un po di farina per non far attaccare la pasta.

Mettete la pentola per la pasta e una padella per il sugo con qualche cucchiaio di Olio EVO, tagliate l’aglio a metà e poggiate la parte priva di pelle a contatto con l’olio, tagliate a strisce il peperoncino e fate insaporire l’olio a fuoco medio, togliete il peperoncino e l’aglio.
Buttate la pasta in acqua bollente salata, la cottura dovrebbe durare pochi minuti, scolate la pasta e aggiungetela all’olio nella padella, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura e saltate la pasta per farla emulsionare. Impiattate aggiungete qualche pezzetto di peperoncino e servite.

Buon appetito

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2018/02/06/gn-delle-tagliatelle/

calogero@peperonciniedintorni.it
https://www.facebook.com/PeperoncinieDintorni?ref=hl
http://peperonciniedintorni.giallozafferano.it
https://plus.google.com/u/0/
https://twitter.com/@calorifi
https://www.linkedin.com/home?trk=nav_responsive_tab_home Calogero Rifici

Tagliatelle bicolore
Tagliatelle bicolore
Aglio e peperoncino
Aglio e peperoncino
Precedente Cibus 2018 Successivo Arriva in libreria "Che mondo sarebbe"

Lascia un commento

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.