Archivi tag: pomodori

Cantuccio Pomodori, Peperoncini di 7 anni e acciughe di Cetara

Cantuccio Pomodori, Peperoncini di 7 anni e acciughe di Cetara

Cantuccio Pomodori, Peperoncini di 7 anni e acciughe di Cetara Questa è una ricetta tradizionale, della zona dei Nebrodi in Sicilia, quando ero piccolo spesso questa era la mia merenda. La ricordo … Continua a leggere

Il sapore, vero, dei pomodori

Il sapore, vero, dei pomodori

Il sapore, vero, dei pomodori Qualche anno fa, nella sezione “Retro Report”, il New York Times ha proposto un video storico, che riguardava il pomodoro geneticamente modificato Flav Savr, sviluppato dalla compagnia … Continua a leggere

Millefoglie Palamita, Cipolla Marinata e Pomodori

Millefoglie Palamita, Cipolla Marinata e Pomodori

Millefoglie Palamita, Cipolla Marinata e Pomodori   Questo piatto è formato da 3 diversi strati ripetuti due volte. Il primo strato è formato semplicemente da una fetta di pomodoro, io ho utilizzato … Continua a leggere

Millefoglie Palamita, Cipolla Marinata e Pomodori

Millefoglie Palamita, Cipolla Marinata e Pomodori

Millefoglie Palamita, Cipolla Marinata e Pomodori La Palamita viene pescata nel periodo che va dalla primavera alla fine settembre, più o meno quando raggiunge i cinque, sei chili di peso. La zona di … Continua a leggere

Pomodori Tarassaco e Salsiccia

Pomodori Tarassaco e Salsiccia

Pomodori Tarassaco e Salsiccia Volevo preparare delle salsicce con il contorno di insalata, poi al mercato ho trovato dei pomodori molto belli, li ho comprati (ai pomodori non so resistere). Arrivati in campagna … Continua a leggere

Friselle al pomodoro

Friselle al pomodoro

Friselle al pomodoro La frisella (o frise, frese, frisa nelle varie varianti pugliesi), Si chiamano frisa anche in Sicilia ma sono di pezzatura diversa. In Sicilia vengono prodotte con le pagnotte da 1/2 … Continua a leggere

Partecipazione a il Gastronauta su Radio 24

A questo indirizzo potete ascoltare, la registrazione  della trasmissione il Gastronauta del 29 giugno. http://www.rifici.it/public/130629-il-gastronauta.mp3 durante la trasmissione vengono presentate le 4 ricette vincitrici del concorso ” Il pomodoro a Personal Chef”. … Continua a leggere

Orecchiette al PesceSpada

Orecchiette al PesceSpada

Orecchiette al Pescespada       Le orecchiette oggi sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il … Continua a leggere

Pomodori Erba Di Campo e Salsiccia

Pomodori Erba Di Campo e Salsiccia

Pomodori Erba Di Campo e Salsiccia Ieri avevamo preventivato di preparare delle salsicce con il contorno di insalata, poi al mercato ho trovato dei pomodori San Marzano molto belli, li ho comprati … Continua a leggere

Chili con jalapeno piccante

Chili con jalapeno piccante

Tagliate in modo grossolano le cipolle,i peperoni,la pancetta affumicata, le olive snocciolate
e rosolate il tutto in 4 cucchiaio di o.e.vo.

Aggiungete i peperoncini tagliati finemente e la salsiccia privata della pelle e spezzettata.

Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungete i fagioli, di solito ne schiaccio una parte con la forchetta.
Unite il vino e fate sfumare, aggiungete i pomodori con tutto il liquido.
Fate cuocere a fuoco allegro per circa 10 minuti, (vedi come) aggiustate di sale, mescolate bene, abbassate la fiamma fino a cottura ultimata.
Il Chili è un piatto conviviale quindi normalmente non lo impiatto, lo verso in una zuppiera e lo porto in tavola, così ogni coomensale si serve.
Buon appetito. Continua a leggere