Spaghetti Radicchio Rosso e Curcuma
Secondo alcuni studi la curcumina presente nella curcuma sarebbe utile per curare l’intestino per disturbi di minore entità come meteorismo, dispepsia intestinale e colon irritabile. Altra malattia molto nota in occidente è il diabete di tipo 2, che secondo recenti studi USA subirebbe l’azione benefica delle proprietà curative della curcuma. A questo si aggiunge l’Alzheimer, al quale la curcumina oppone le sue importanti qualità antiossidanti contro la dannosa azione neuro-degenerativa. Purtroppo la curcumina non è facilmente assimilabile da parte dell’organismo umano, per ridurre un suo possibile sovra-dosaggio, l’assimilazione può essere incrementato, abbinando alla curcuma il consumo di tè verde o pepe nero.
INGREDIENTI per 4 persone
- 360 gr di spaghetti grossi
- 1 Palla di radicchio rosso
- 1 cucchiaio di curcuma
- 2 spicchi d’aglio
- 100 gr di pecorino
- Olio EVO
- 1 cucchiaino di Pepe nero appena macinato
- Sale q.b.
Preparazione
Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline, in una padella antiaderente fate rosolare l’aglio aggiungete il radicchio fate stufare. Quando il radicchio sarà cotto frullate, dopo aver frullato aggiustate di sale e pepe.
Lessate gli spaghetti in acqua poco salata, in attesa che la pasta si cuocia in una padella fate scaldare il pepe appena macinato, la curcuma e qualche cucchiaio di acqua di cottura, inclinate la padella e con una forchetta emulsionate fino ad ottenere una cremina.
Scolate la pasta al dente mettetela in padella e amalgamate bene con un cucchiaio di legno, aggiungete il pecorino e fate amalgamare mescolando energicamente.
Sul fondo del piatto create una base di radicchio deponete sopra gli spaghetti e guarnite con un cucchiaino di crema di radicchio, un filo di olio EVO.
Buon appetito.
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