Sostanze del Peperoncino
Il principio del peperoncino è un alcaloide chiamato Capsaicina, contenuto nella parte interna del frutto,chiamata Placenta che sostiene ed avvolge i semi.
Nello strato esterno,detto Epicarpo, sono contenute delle sostanze coloranti che danno il diverso colore del frutto.Tre di queste sostanze sono la “Capsorubina”la
“Zeaxantina”e la “Criptoxantina”.Nell’olio dei semi si trovano degli acidi, i più importanti sono:Oleico, Palmico , Miristico,Sterico e Carnaubico.
Nella parte centrale del frutto si trovano gli acidi, Malonico, Citrico, Potassio, Rame, Magnesio e Ferro. Le vitamine in esso contenute sono un prezioso scrigno di risorse naturali per la salute dell’uomo:
VitaminaA, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Acido Pantotenico, Acido Folico,Acido Ascorbico
e Vitamina E.
Assieme alla azioni dirette di tipo Farmaco dinamico dovute agli effetti delle proprietà chimiche ed organolettiche del peperoncino,si devono annotare anche le sue proprietà
medicinali prima fra tutte Azione Antibiotica:si tratta di antibiotici che danno delle funzioni di difesa immunitaria, contro i germi contenuti all’interno della pianta. Sono presenti anticorpi
ed altri elementi corpuscolari del sangue come ad esempio i Macrofagi ed i Linfociti. Molto significativa è la scoperta dell’alto contenuto di sostanze
immunitarie idonee al mantenimento della Salute Vegetale delle
piante:Aglio,Prezzemolo,Peperoncino,Ginepro,Origano ect ,si tratta di antibiotici naturali che, non solo preservano da alcune malattie,ma migliorano la flora intestinale
che favorisce la digestione dei cibi.
Anche l’apporto calorico è notevole, se associamo ad una pietanza come pasta e patate,una piccola dose di aglio,prezzemolo e peperoncino,il cibo acquisterà un alto
valore nutritivo.
Molte popolazioni povere che fanno uso di queste pietanze,riescono a sopravvivere con diete ai limiti della sopravvivenza.
L’utilità di questa azione antibiotica è tuttavia in fase di sperimentazione, perché le piccole dosi di antibiotici spesso possono dare,oltre alla guarigione anche resistenza
batterica.
A cura di Massimo Biagi “Accademia Nazionale del Peperoncino”
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