Panino Mela Golden, Nduja e noci
In questo periodo c’è chi prende medicine e vitamine, il mio rimedio antinfluenzale e questo.
Oggi vi propongo un panino un po’ inusuale, ma assaggiatelo e mi direte, fra l’altro si presta benissimo a trasformarsi in un Finger food, tagliando il panino a cubetti e infilzando ogni cubetto con uno stecchino di bambù.
le noci Il frutto è una drupa, composta dall’esocarpo (mallo) carnoso, fibroso, annerisce a maturità e libera l’endocarpo legnoso, cioè la noce vera e propria, costituita da due valve che racchiudono il gheriglio con elevato contenuto in lipidi.
La mele Golden Delicious è una cultivar (varietà) di mela scoperta negli Stati Uniti d’America nel 1891 e successivamente diffusa. Questa varietà di mela ha forma tondeggiante, buccia colore giallo/oro, polpa croccante e succosa, sapore leggermente acidulo ed è ricca di fruttosio. Coltivata in tutto il mondo, in Europa solitamente raggiunge la maturazione nei mesi di settembre – ottobre.
La nduja emulsionata e un composto che utilizzo per rendere cremosa la nduja ecco come si prepara, private il salame dal budello, si dividete in pezzetti all’incirca grossi come una noce. prendete un contenitore io uso un barattolo di vetro alto circa 7-8 cm. inserisco una noce di salame e aggiungo dell’Olio EVO e con l’aiuto di un cucchiaio mescolo bene fino a creare una cremina, aggiungo altra nduja e altro olio e continuate a mescolare. Quando avete finito la nduja coprite con un filo d’olio e lasciate riposare qualche ora.
Ingrediente per 4 persone
- 4 panini a piacere io ho usato delle tartarughe
- 4 cucchiai di Nduja emulsionata ma si può variare la quantità per regolare la piccantezza.
- 2 mele golden
- 2 noci
Preparazione
Sgusciate le noci e spezzettatele con l’aiuto di un coltello, mettete tutto in un contenitorino.
Tagliate i panini a metà, eliminate eventualmente della mollica se avete scelto panini con tanta mollica, versate un cucchiaio di Nduja emulsionata, spargete per tutta la base del panino, appoggiare sopra l’altra metà del panino e premete energicamente, questa operazione serve sia a distribuire la preparazione in entrambe le metà sia far penetrare il sapore in profondità.
Dividete le due meta del panino e nella parte inferiore spargete un cucchiaino, di noci spezzettate. Pulite le mele e tagliatele a fettine fini 3 o 4 millimetri, togliete eventuali semi e fate due o tre strati, praticamente mezza mela per panino.
Coprite con l’altra metà del panino, tagliate il panino a metà e servite.
Buon appetito
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