Pane Toscano in carrozza con scamorza, limone e Cayenna
Pane Toscano in carrozza con scamorza, limone e Cayenna, la mozzarella in carrozza è un piatto molto conosciuto, avevo voglia di realizzare un piatto più saporito e dal gusto particolare
Ingrediente per 4 persone
- 16 fette di pane toscano (sciapo) se usate altro pane regolatevi di sale
- 8 fette di scamorza affumicata
- 2 peperoncini Cayenna maturi.
- 1 limone biologico
- 3 uova medie,
- 1/2 bicchiere di latte
- Farina di mais fioretto
- sale q.b.
Preparazione
Tagliate la scamorza a fette alte circa ½ centimetro, pulite il peperoncino e tagliatelo a striscioline.
Lavate bene il limone, tagliate il limone a fettine di circa 2 millimetri, compresa la buccia.
Prendete una fetta di pane copritelo con la scamorza, sopra mettete due fettine di limone, sul limone un pizzico di sale e qualche strisciolina di peperoncino.
Naturalmente se mettete più strisce di peperoncino il piatto sarà più piccante quindi regolatevi, secondo i gusti, tenete conto che la scamorza essendo un latticino attenua l’effetto piccante.
Coprite con un’altra fetta di pane, strizzate bene, ripetete lo stesso procedimento per tutte le fette.
In una ciotola amalgamate le uova il latte e un pizzico di sale, regolatevi in base al pane che usate, se è sciapo(privo di sale), mettetene un pizzico di più.
Passate le fette prima nel composto e poi nel fioretto, due volte.
Deponete in una teglia e infornate per circa 15 minuti a 180 gradi. tirate fuori dal forno, attenzione al formaggio che cola, la scamorza calda può ustionare quindi se volte mangiarle ben calde attenzione. Appena si sarà intiepidito, servite e
Buon appetito
calogero@peperonciniedintorni.it
https://www.facebook.com/PeperoncinieDintorni?ref=hl
http://peperonciniedintorni.giallozafferano.it
https://twitter.com/@calorifi
https://www.pinterest.it/calorifi/
https://www.instagram.com/calorifi/
https://www.linkedin.com/home?trk=nav_responsive_tab_home Calogero Rifici https://www.youtube.com/user/calorifi1/
