Mini Taco, kiwi, Nduja emulsionata e Robiola
Un ripieno diverso per questi taco in miniatura, io ho usato dei taco che mi sono stati portati da un amico dal Cile, voi li potete comprare oppure preparali usando delle tortillas impastate con 50% di farna di grano 0 e 50% di fioretto di Mais, poi fritte per farle diventare croccanti.
Il ripieno e composto da una parte morbida, la robiola, lavorata e da una parte decisamente saporita composta da Nduja emulsionata, vi assicuro che è un accoppita vincente. Infine la parte fresca con il kiwi, che in questo periodo è nel massimo della produzione.
Ingrediente per 4 persone
- 8 mini taco, ho usato dei taco che mi sono stati portati da un amico dal Cile
- 100 gr di robiola
- 100 gr di ndja emulsionata
- 2 kiwi maturi ma ancora sodi
- 4 noci
- Foglioline di menta o altra erba aromatica a piacere
- 4 carote
Preparazione
Con l’aiuto di una forchetta, mescolate la robiola fino a farla diventare una crema, pulite le carote e tagliatele in 4 per lungo in modo da farli diventare dei bastoncini, con il doppio scopo di ingrediente e necessari per tenere i piedi i taco.
Sbucciate i kiwi e tagliateli a fette, dividete le fette a formare dei triangolini.
In un piatto disponete i bastoncini di carote, in modo che facciano stare in piedi i taco. In ogni taco inserite due cucchiaini di robiola 1 cucchiaino di nduja, inserite le fette di kiwi e i gherigli di noce, decotare con la menta e servite.
Buon appetito
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